חטיפוני מייפל
רשימת מרכיבים
- קילו ומאה ארבעים גרם קמח (קילו + כוס קמח)
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- כוס סוכר (200 גרם)
- 3 ביצים בגודל m
- שמרים טריים + משפר אפיה (במקררים במרכולים נמכרים הצמד)
- 2 כוסות חלב פושר (480 מיליליטר)
- ליטר שמן לטיגון עמוק
- סירופ מייפל
תהליך ההכנה
- 1
מנפים לתוך קערה קילו קמח, מוסיפים שקית אחת שמרים טריים שקית אחת משפר אפיה, כוס סוכר (200 גרם) ומערבבים בעזרת כף.
- 2
מוסיפים 3 ביצים, 2 כוסות חלב פושר ומתחילים ללוש, לאחר כדקת לישה מוסיפים 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ולשים כ – 5 דקות. שוטפים ידיים ומנגבים היטב, מוסיפים תוך כדי לישה, בהדרגה, כוס קמח לבצק עד שמתקבל בצק רך, נעים למגע ולא דביק. מכסים במגבת דקה ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. (בערך 25 דקות, משפר האפיה מזרז את זמן ההתפחה.)
- 3
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מניחים 3 ניירות אפיה על משטח עבודה. משמנים את הידיים ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 100 גרם כל אחד. משטחים כל כדור לצורת פיתה עבה ומניחים על ניירות האפיה במרווחים של כ – 4 ס"מ. מכסים בניילון ומתפיחים עד לקבלת כדורים תפוחים. מחלקים כל כדור ל – 4 משולשים (חותכים כל כדור בצורת צלב +) בזהירות כדי לא לפגוע בהתפחה.
- 4
בסיר רחב על להבה נמוכה מונמכת מחממים ליטר שמן. מכניסים את משולשי הבצק לסיר ומטגנים בערך כדקה, דקה וחצי מכל כיוון / עד שמתקבלים חטיפונים זהובים ותפוחים. (למי שיש מד טמפרטורה מטגנים את החטיפונים ב 150 מעלות)
- 5
כשהחטיפונים זהובים מעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן. כשמסיימים לטגן את כל החטיפונים יוצקים עליהם סירופ מייפל בנדיבות ומגישים.
