חציל באלדי פיקנטי
רשימת מרכיבים
- 3 חצילים באלדי גדולים
- 1 גמבה אדומה
- 1 פלפל ירוק חריף
- 4 מלפפונים חמוצים במלח
- 10 גבעולי פטרוזיליה
- כוס וחצי שמן לטיגון
- מיץ מחצי לימון
- כף מלח גס
תהליך ההכנה
- 1
שוטפים את החצילים, מנגבים וקוצצים לקוביות. שמים במסננת, מפזרים מעל 2 כפות מלח גס ומניחים בצד לחצי שעה לניקוז הנוזלים.
- 2
לאחר חצי שעה על להבה בינונית במחבת רחבה מחממים כוס וחצי שמן. כשהשמן חם מאד מוסיפים 2 / 3 חופנים של קוביות חציל לשמן ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. כשקוביות החציל מוכנות מעבירים אותן למסננת לניקוז השמן העודף.
- 3
בינתיים חותכים גמבה, פלפל חריף ו – 4 מלפפונים חמוצים במלח לקוביות קטנות מאד ומעבירים לקערה אחרת. קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה עם הפלפלים.
- 4
כשמסיימים לטגן את כל קוביות החציל, נותנים להם מנוחה עד לצינון ולאחר מכן מעבירים לקערה עם הפלפלים והפטרוזיליה, מוסיפים מיץ מחצי לימון ומערבבים.
