מרתיחים בסיר לא גדול 2 תפוחי אדמה עם הקליפה כ – 30 דקות / עד שתפוחי האדמה בשלים ומוציאים מהסיר לצינון. מרטיבים 4 מצות בהרבה מים, עוטפים במגבת נקיה ומניחים בצד.

קוצצים לקוביות קטנות בצל גדול ומניחים בצד. במחבת קטנה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כדקה / עד שהשמן חם. לאחר דקה מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה זהוב. כשהבצל נעשה זהוב מכבים להבה.

מקלפים את תפוחי האדמה, מועכים לפירה, מוסיפים את הבצל המטוגן, כפית מלח ומערבבים את כל המרכיבים יחד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן, בינתיים עד שהשמן מתחמם חוצים את המצות לחצי, מניחים בקצה כל מצה פירה בנדיבות, מגלגלים לגליל ומניחים בצד.

טורפים 2 ביצים בקערית, טובלים את גלילי המצות בביצים, מעבירים למחבת כשהצד הפתוח מונח כלפי תחתית המחבת . מטגנים כחצי דקה מכל צד / עד שהגלילים זהובים ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.