סלט חצילים אפויים
רשימת מרכיבים
- 2 חצילים מאורכים גדולים
- 25 עגבניות שרי
- 1 פלפל ירוק חריף
- 6 מלפפונים חמוצים במלח
- עלים מרבע חבילה פטרוזיליה
- 2 כפות שמן זית עדין
- כפית שום כתוש
- כפית מלח
- תרסיס שמן
- מיץ מחצי לימון עסיסי
תהליך ההכנה
- 1
מדליקים תנור ל – 200 מעלות חום. מרפדים תבנית בנייר אפיה, מרססים את נייר האפיה בתרסיס שמן, פורסים 2 חצילים לאורכם לפרוסות בעובי 1 סנטימטר, מניחים את פרוסות החצילים על נייר האפיה, מרססים את פרוסות החצילים בתרסיס שמן, מפזרים חצי כפית מלח ואופים כ – 15 דקות מכל צד / עד שפרוסות החצילים רכות וזהובות.
- 2
בינתיים כשהחצילים בתנור פורסים לרבעים 25 עגבניות שרי ומעבירים לקערה, חותכים 6 מלפפונים חמוצים במלח ופלפל חריף ירוק טרי לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה.
- 3
מוציאים את פרוסות החצילים מהתנור, כשהן מתקררות חותכים אותן לריבועים לא גדולים ומוסיפים לקערה.
- 4
קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מוסיפים 2 כפות שמן זית עדין, כפית שום כתוש, מיץ מחצי לימון, חצי כפית מלח, מערבבים, טועמים, אם חסרה לכם מעט מליחות תוסיפו עוד רבע כפית מלח.
