בורגול בולונז
רשימת מרכיבים
- 2 כוסות בורגול גס
- חצי קילו בשר טחון (צלעות או צוואר)
- 1 בצל גדול או 2 בינוניים
- 1 מקל סלרי
- 1 גזר בינוני
- חצי ראש שום
- עלים מ – 4 גבעולי בזיליקום
- 2 עלי דפנה
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 קופסה רסק עגבניות (260 גרם)
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית מלח
- כף סוכר
תהליך ההכנה
- 1
קוצצים בצל אחד גדול לקוביות קטנות ומניחים בצד. בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן ממש חם מוספים את קוביות הבצל, מערבבים ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
- 2
בינתיים, מגרדים את הגזר במגרדת גסה וקוצצים את מקל הסלרי ושיני השום לפרוסות דקות. לאחר שהבצל נעשה שקוף מוסיפים את הסלרי, השום, והגזר המגורד לסיר ומערבבים. מוסיפים חצי קילו בשר טחון ומערבבים כל הזמן עד שהבשר נעשה פירורי ומשנה את צבעו.
- 3
מוסיפים 400 גרם עגבניות מרוסקות, קופסת רסק עגבניות, כפית פפריקה מתוקה, כפית מלח, כף סוכר, 2 עלי דפנה ומערבבים.
- 4
קוצצים דק עלי הבזיליקום משלושה גבעולים ומוסיפים לסיר. מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה בכיריים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעתיים.
מידי פעם מערבבים ומוודאים שלא חסרים נוזלים. - 5
לאחר שהתבשיל מתבשל שעה וחצי, שוטפים היטב 2 כוסות בורגול גס ומשרים ב – 6 כוסות מים רותחים ורבע כפית מלח. לאחר 30 דקות מסננים את הנוזלים ומוסיפים את הבורגול לסיר. מערבבים, מבשלים חצי שעה נוספת ומכבים להבה. (מנערים מידי פעם את הסיר)
