טבית – חמין עיראקי
רשימת מרכיבים
- 5 ירכיים עוף (או כל חלק אחר בעוף שאוהבים)
- 3 כוסות אורז ביסמטי
- 4 עגבניות גדולות
- 3 בצלים גדולים
- 5 כוסות מים רותחים (משתמשים באותה כוס שמודדים את האורז)
- 2 כפות שמן
- רבע כפית פלפל אנגלי טחון
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית קינמון
- כף וחצי בהרט (לקובות)
- חצי כפית פלפל שחור
- כפית גדושה מלח
תהליך ההכנה
- 1
חוצים שלושה בצלים ופורסים לחצאי טבעות. בסיר רחב (רצוי סוטאג' שיכנס לאחר מכן לתנור למשך הלילה) מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
- 2
כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את חלקי העוף כשעורם כלפי תחתית הסיר ומטגנים 10 דקות מכל צד. מגרדים במגרדת גסה 4 עגבניות גדולות, מוסיפים לסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
- 3
מוסיפיםכ פית גדושה מלח, כפית פפריקה מתוקה, כף וחצי בהרט, חצי כפית קינמון, רבע כפית פלפל אנגלי טחון, חצי כפית פלפל שחור ומערבבים.
- 4
בוררים 3 כוסות אורז ביסמטי, שוטפים, מסננים מנוזלים ומוסיפים לסיר. מוסיפים 5 כוסות מים רותחים, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים 20 דקות עד שהמים מתאדים.
- 5
לאחר 20 דקות מרימים מכסה, מניחים נייר אפיה על האורז והעוף, מכסים את הסיר בנייר כסף, סוגרים מכסה, מכניסים לתנור ואופים את הטבית ב – 100 מעלות למשך לילה.
