מאפה שקשוקה

מכניסים לקערת המיקסר 500 גרם קמח, 1 כף גדושה שמרים יבשים, 6 כפיות סוכר ומתחילים ללוש בעזרת וו לישה. מוסיפים בהדרגה כוס ורבע מים פושרים, חצי כוס שמן וממשיכים ללוש דקה. מוסיפים כפית מלח ולשים 7 דקות במהירות בינונית. לאחר 7 דקות עוצרים את פעילות המיקסר, מכסים את קערת המיקסר בנילון נצמד וממתינים להכפלת הנפח בערך 40 דקות.

מחלקים את הבצק ל – 15 כדורים 14 כדורים במשקל 58 גרם, הכדור האחרון ישקול קצת יותר. את הכדור ששוקל יותר מרדדים ומניחים באמצע תבנית בקוטר 26 או 28 עגולה ומשומנת. מניחים את הכדורים בשולי התבנית, מכסים בנייר אפיה, מעליו מגבת וממתינים כחצי שעה להכפלת הנפח.

מדליקים תנור  ל – 170 מעלות. לאחר שכדורי הבצק מכפילים את הנפח טורפים ביצה בקערית, מברישים אותה על הבצק התפוח, מפזרים שומשום ואופים 5 דקות. לאחר 5 דקות מוציאים מהתנור, יוצקים באמצע התבנית חצי קילו מטבוחה ומכניסים לתנור ל – 15 דקות נוספות. אם אוהבים ביצים בשלות מאד, זה השלב בו יוצקים על המטבוחה 3 ביצים ומכניסים לאפיה של כ – 35 דקות / עד שהביצים בשלות כמו שאוהבים.

אם אוהבים ביצים פחות בשלות לאחר שיוצקים את המטבוחה למרכז התבנית מכניסים את התבנית לאפיה של 15 דקות. לאחר 15 דקות מוציאים את המאפה מהתנור, יוצקים על המטבוחה 3 ביצים ומכניסים לאפיה של כ – 25 דקות נוספות.