סופריטו בשר
רשימת מרכיבים
- 800 גרם בשר פילה מדומה או 800 גרם בשר צלי כתף או 800 גרם בשר שריר - מבקשים מהקצב לפרוס לפרוסות (כמו סטייק) וכל פרוסה מחלקים ל - 4. במקרה שבחרתם בשר שריר שהקצב יפריד מהעצם, יפרוס לפרוסות ויחלק כל פרוסה ל - 4.
- 1 בצל גדול
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- כוס שמן לטיגון עמוק
- 2 כפות שמן
- כף אבקת מרק עוף
- חצי כפית פלפל שחור טחון
- כפית מלח
תהליך ההכנה
- 1
בסיר רחב (רצוי טפלון) על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. בינתיים חוצים בצל גדול, פורסים לחצאי טבעות ומניחים בצד.
- 2
כשהשמן חם, מכניסים את פרוסות הבשר לסיר בזו אחר זו וצורבים אותן כ – 3 דקות מכל צד. כשכל פרוסות הבשר צרובות מוסיפים את חצאי טבעות הבצל ומערבבים. מטגנים את הבשר עם הבצל 2 דקות תוך כדי ערבוב.
- 3
מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים, מנמיכים להבה ומבשלים שעתיים וחצי. לאחר שעתיים מוסיפים לסיר כף אבקת מרק עוף, כפית מלח, חצי כפית פלפל, מערבבים וסוגרים מכסה.
- 4
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס שמן כ – 2 דקות / עד שהשמן חם.
- 5
מקלפים 4 תפוחי אדמה, חוצים אותם לאורכם וכל חצי פורסים ל – 5 פרוסות. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה על נייר סופג לייבוש מהנוזלים כ – 5 דקות. כשהשמן חם מכניסים למחבת את פרוסות תפוחי האדמה בזו אחר זו ומטגנים כ – 3 דקות מכל צד / עד שתפוחי האדמה ממש זהובים. כשתפוחי האדמה זהובים מעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- 6
לאחר שהבשר מתבשל שעתיים וחצי מוסיפים את תפוחי האדמה המטוגנים, מנערים את הסיר בעדינות כדי שתפוחי האדמה יכוסו ברוטב ומבשלים כ – 20 דקות נוספות / עד שתפוחי האדמה רכים. (מנערים את הסיר מידי פעם)
