מחממים תנור ל – 180 מעלות. מכניסים לקערת זכוכית עמוקה את פרחי הברוקולי ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר כ – 4 דקות כשהברוקולי הפשיר מסננים את הברוקולי מהנוזלים וחוצים את פרחי הברוקולי הגדולים ל – 2.

מוסיפים לקערה 5 ביצים, 5 כפות גדושות קמח (אפשר קמח מלא), כוס גבינת מוצרלה מגורדת, חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת, 2 שמנת חמוצה, גביע קוטג' 5%, כף חמאה, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית אבקת אפיה ומערבבים. משמנים תבנית (פיירקס או תבנית חד פעמית בינונית בגודל 26/30) ויוצקים את הבלילה לתבנית.

מפזרים מעל הבלילה 3 כפות פירורי לחם, מכניסים לאפיה באמצע התנור ומניחים על הפשטידה נייר כסף. (לא אוטמים את התבנית רק מניחים כדי שלא יהיה חום ישיר מהחלק העליון של התנור). לאחר 40 דקות מסירים את נייר הכסף ואופים 7 דקות נוספות / עד שהפשטידה זהובה ויציבה.