מבשלים 8 תפוחי אדמה עם הקליפה בהרבה מים בערך חצי שעה / עד ריכוך. נועצים סכין חדה בתפוחי האדמה, אם הסכין נכנסת חלק ללא התנגדות מקצה לקצה, תפוחי האדמה מוכנים. מסננים מיד את הנוזלים מהסיר או מעבירים את תפוחי האדמה לקערה וממתינים לצינון מלא.

בעזרת מועך תפוחי אדמה ידני (איכותי!!) מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק, לתוך קערה. מוסיפים חצי כוס גרגירי תירס, כפית גדושה מלח ומערבבים היטב. טועמים, אם חסר מלח מוסיפים עוד חצי כפית ומערבבים היטב.

יוצקים לקלחת לא גדולה 2 כוסות שמן, מניחים על להבה בינונית וממתינים עד שהשמן חם. בינתיים, מניחים מכניסים לצלחת עמוקה 2 ביצים וטורפים אותן בעזרת מזלג. מפזרים בצלחת שטוחה כוס וחצי פירורי לחם גריסיני, יוצרים כדורים מהפירה, מגלגלים בפירורי גריסיני, טובלים בביצה מכל הכיוונים, שוב מגלגלים בפירורי הגריסיני ומעבירים לשמן החם. טיגון של כדקה וחצי בשמן עמוק / עד הזהבה יספיק. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

הערות: השמן צריך להיות ממש חם. אי אפשר לוותר על הטבילה בביצה וגם אל תנסו, חובה לטעום את הפירה ואם חסרה מליחות להוסיף מלח. אין הגבלה על כמות תפוחי האדמה, אבל חשוב שיהיו מהסוג האדמדם. צריך להוסיף תירס בהתאם. על כל 4 תפוחי אדמה רבע כוס תירס. חובה להשתמש במועך תפוחי אדמה איכותי לקבלת מרקם חלק.