ריפעת – עוגיות תה מרוקאיות
רשימת מרכיבים
- קילו קמח פחות כוס קמח (860 גרם)
- 2 אבקת אפיה
- 2 סוכר וניל
- 2 כפות יאנסון לא טחון
- כוס סוכר (200 גרם)
- 3 ביצים
- כוס שמן קנולה או חמניות (240 מיליליטר)
- שליש כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (80 מיליליטר)
תהליך ההכנה
- 1
מנפים לתוך קערה גדולה קילו קמח פחות כוס עם 2 אבקת אפיה.
- 2
מוסיפים לקמח את כל המרכיבים היבשים, 2 סוכר וניל, כוס סוכר, 2 כפות ינסון לא טחון ומערבבים. מוסיפים 3 ביצים, שליש כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי, כוס שמן ולשים את המרכיבים כ – 5 דקות עד שמתקבל בצק במרקם אחיד ומעט נוקשה למגע. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה. (לא להתייאש עד שהבצק מתגבש ולא להוסיף נוזלים. להמשיך ללוש עד שכל המרכיבים יתגבשו לבצק)
- 3
לאחר חצי שעה, מרדדים את הבצק לעלה דק דק (אפשר בין שני ניירות אפיה) עובי העוגיה אמור להיות כעובי ביסקוויט, קורצים ריבועים או מלבנים (אני השתמשתי בחותכן מלבני) ומחוררים אותם בעזרת מזלג.
- 4
מרפדים תבנית בנייר אפיה, מניחים בתבנית את ריבועי הבצק ואופים 20 דקות / עד שהעוגיות זהובות ב – 180 מעלות חום.
