מכינים את המלבי – יוצקים 1 ליטר ו – 800 מיליליטר מי ברז לתוך סיר, מוסיפים 200 גרם קורנפלור, 2 כפות סוכר, מיכל שמנת צמחית לקצפת, מניחים על להבה נמוכה ובוחשים עד שהקורנפלור נמס. בוחשים כל הזמן ללא הפסקה ומגרדים את תחתית הסיר עד שהתערובת מתחילה להסמיך.

כשהתערובת מתחילה להסמיך בוחשים במהירות מבלי לגרד את התחתית. (על מנת שלא יווצרו גושים).

ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד לקבלת מסה כבדה, מבעבעת וגושים שקופים, קטנים, במידה ונוצרו נעלמים לחלוטין. ממשיכים לבשל ולאחר דקה מכבים את הלהבה.

כשהמלבי חם מעבירים לצנצנות קטנות / קעריות אישיות או לתבנית פיירקס.

מכינים את הסירופ – בסיר רחב על להבה בינונית מונמכת מעט מבשלים 2 כוסות סוכר, 1 כוס מי ברז ובוחשים עד שהמים הופכים שקופים וגרגירי הסוכר נעלמים.

כשהסירופ רותח מוסיפים מיץ מרבע לימון, 5 טיפות מי שושנים או תמצית מי ורדים, פחות מרבע כפית צבע מאכל אדום ומערבבים.

כאשר הנוזל הופך לאדום, שקוף, מנמיכים להבה ומבשלים עוד 5 דקות. מחכים שהסירופ יתקרר ומעבירים לבקבוק.

את הסירופ מוסיפים למלבי בזמן ההגשה ומפזרים מעל פתיתי קוקוס ובוטנים גרוסים.