בעבע בתמר
רשימת מרכיבים
- 500 גרם קמח (3 כוסות + 1/3 כוס)
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 60 מיליליטר שמן (1/4 כוס)
- 100 גרם מרגרינה / חמאה / מחמאה / נטורינה
- 300 מיליליטר מים (1 כוס + 1/4 כוס)
- 1 כפית תבלין חוואיג' לאפיה (קונים בחנות לממכר תבלינים)
- 1 כף שמרים יבשים
- קורט מלח
- המרכיבים למלית
- 500 גרם תמרים בוואקום
- 1 כפית גדושה קינמון
- שמן לשימון הידיים
- 1 ביצה להברשה על העוגיות
- 1/4 כוס שומשום
תהליך ההכנה
- 1
מנפים 500 גרם קמח ומעבירים לקערה מוסיפים 1 כפית תבלין חוואיג' לאפיה, 100 גרם סוכר, קורט מלח, כף שמרים יבשים ומתחילים ללוש מוסיפים כוס ורבע מי ברז ולשים 2 דקות. לאחר 2 דקות מוסיפים 100 גרם מרגרינה מומסת וממשיכים ללוש. מוסיפים רבע כוס שמן ולשים עד שהבצק אחיד רך וגמיש. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
- 2
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מדליקים תנור ל – 180 מעלות. בינתיים, מכניסים 500 גרם תמרים בוואקום לקערה ומוציאים חרצנים וקליפות קשות וזורקים לפח. מוסיפים כפית קינמון ומערבבים היטב. (אם המסה נוקשה מחממים אותה 20 שניות במיקרוגל לריכוך ומערבבים).
- 3
משמנים ידיים, מהמסה של התמרים יוצרים כדורים במשקל 15 גרם כל כדור ומניחים בצד. מחלקים את הבצק ל – 30 פיסות. ממלאים כל פיסה בכדור תמרים, משטחים לפיתה קטנה ומניחים בתבנית. טורפים ביצה בקערית, מברישים על העוגיות, מחוררים בחורים בעזרת מזלג למניעת התפחה, מפזרים שומשום ואופים כ – 20 דקות / עד שהמאפה זהוב.
- 4
מעבירים לרשת צינון עד שהעוגיות מצטננות לגמרי. מעבירים לקופסה אטומה.
