עוגת גבינה קרה עם אוכמניות
רשימת מרכיבים
- המרכיבים לתחתית העוגה
- 200 גרם ביסקוויטים (35 קטנים של פתיבר)
- 100 גרם חמאה
- 3 כפות סוכר
- המרכיבים למלית
- 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
- 500 גרם גבינת טוב טעם
- 500 מיליליטר שמנת מתוקה לקצפת (2 מכלים)
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 1 אינסטנט פודינג וניל
- 100 גרם אבקת סוכר (ניתן להמיר בחצי כוס סוכר)
- 14 גרם ג'לטין (שקית אחת)
- שליש כוס מים קרים
- קופסת אוכמניות משומרות (נמכרות בקופסאות פלסטיק במרכולים) או קונפיטורה אוכמניות לציפוי
תהליך ההכנה
- 1
מערבבים את שקית הג'לטין עם שליש כוס מים ומניחים בצד.
- 2
מכינים את הבסיס – מכניסים למעבד מזון 200 גרם ביסקוויטים, 100 גרם חמאה מומסת, 3 כפות סוכר וטוחנים עד לקבלת אבקת ביסקווטים לחה. (בערך 2 / 3 דקות). מניחים בתחתית תבנית קפיצים בקוטר 26 ס"מ נייר אפיה, מרפדים את הדפנות בשקף ברוחב 6 ס"מ, מעבירים לתבנית, מהדקים היטב לתחתית התבנית ומניחים בצד.
- 3
מכניסים לתוך קערת המיקסר 500 גרם גבינה לבנה, 500 גרם גבינת טוב טעם, 100 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם אבקת סוכר, 1 אינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות גבוה 5 דקות. מוסיפים בהדרגה בזה אחר זה 2 מכלי שמנת מתוקה עד לקבלת קרם יציב.
- 4
בינתיים מכניסים את הכוס עם הג'לטין לתוך המיקרוגל למשך כ – 25 שניות / עד לקבלת נוזל שקוף וסמיך. כשהנוזל נעשה שקוף מפסיקים את פעילות המיקסר, מוסיפים 3 כפות מהמסה לכוס ומערבבים היטב (כך מבצעים השוואת טמפרטורה). מדליקים את המיקסר, מוסיפים למסה את הנוזל מהכוס בהדרגה ומקציפים 2 דקות / עד להטמעת הג'לטין במסה.
- 5
יוצקים את המלית על בסיס העוגה, מכניסים למקרר להתייצבות של שעה. לאחר שעה יוצקים את תערובת האוכמניות על העוגה. (במידה והתערובת במרקם של ריבה / נוקשה מכניסים את מלית האוכמניות לקערית, ומדללים אותה עם רבע עד חצי כוס מים. תערובת האוכמניות צריכה להיות סמיכה אך לא נוקשה). מכניסים את העוגה להתייצבות במקרר למשך הלילה.
