מרק שעועית עם בשר
רשימת מרכיבים
- 800 גרם בשר צוואר חתוך לקוביות לא גדולות.
- 4 עצמות מח
- 2 בצלים גדלים
- 2 עגבניות בינוניות
- כוס וחצי שעועית לבנה (משרים את השעועית 12 שעות בקערה מלאה מים)
- 5 עלי דפנה
- 5 גרגירי פלפל אנגלי שלמים
- 2 כפות שמן
- כפית וחצי פפריקה מתוקה
- כפית פלפל שחור
- חצי כפית קימל טחון
- כף וחצי אבקת מרק עוף
- כפית מלח
- עלי פטרוזיליה לעיטור
תהליך ההכנה
- 1
משרים כוס וחצי שעועית לבנה כ – 12 שעות.
- 2
קוצצים לקוביות קטנות 2 בצלים ו – 8 שיני שום ומניחים בצד.
- 3
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל לעלות אדים מוסיפים את קוביות הבצל, מערבבים מידי פעם עד שרואים שהבצל הופך לשקוף.
- 4
כשהבצל הופך לשקוף מכניסים לסיר את קוביות השום, מערבבים ערבוב קצר, מוסיפים את קוביות הבשר בזו אחר זו וצורבים אותן מכל הכיוונים.
- 5
כשרואים שקוביות הבשר צרובות מוסיפים 4 עצמות מח ומערבבים.
- 6
מגרדים 2 עגבניות במגרדת גסה ומוסיפים לסיר. (את הקליפה זורקים)
- 7
מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומסירים את הקצף הלבן מהסיר. (לפח)
- 8
מסננים את השעועית מהנוזלים בהם הושרתה ומוסיפים לסיר.
- 9
מוסיפים 5 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל אנגלי שלמים, כפית וחצי פפריקה מתוקה, כפית פלפל שחור, חצי כפית קימל טחון, כף וחצי אבקת מרק עוף, מערבבים היטב, סוגרים מכסה ומבשלים שעתיים. (מערבבים מידי פעם)
- 10
לאחר שעתיים מוסיפים 260 גרם רסק עגבניות, כפית מלח, מערבבים ומבשלים חצי שעה נוספת / עד שהשעועית והבשר רכים.
- 11
בעת ההגשה מעטרים בעלי פטרוזילה קצוצים.
