מנפים קילו קמח לחם ומעבירים לקערת המיקסר (הניפוי חובה!). מוסיפים 30 גרם שמרים יבשים, חצי ליטר בירה לבנה, 190 גרם מים, 100 גרם חמאה מומסת, 100 גרם סוכר חום, 20 גרם מלח, 20 גרם זעתר, 50 גרם שומשום קלוי, 100 גרם אגוזי פקאן קצוצים ולשים את המרכיבים במהירות נמוכה 10 דקות (לא פחות!) ניתן ללוש את הבצק בידיים. בסוף הלישה הבצק יהיה רך, גמיש אך לא דביק.

משמנים מעט קערה, מכניסים את הבצק לקערה ומשמנים קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

כשהבצק מכפיל את נפחו מדליקים תנור ל – 220 מעלות. מחלקים את הבצק לפיסות של 35 גרם כל אחת, מכדררים לכדורים ומניחים במרווחים שווים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. גוזרים X קטן במרכז כל כדור בעזרת מספרים, מכניסים לתנור ואופים כ – 17 דקות / עד שהלחמניות זהובות.