מניחים בטטה בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מכניסים לשלב האמצעי בתנור וצולים כ – 40 דקות / עד ריכוך הבטטה. יתכן ותידרש שעה. לאחר כ – 40 בודקים, מחדירים סכין חד לבטטה, אם הסכין אינו חודר בקלות הבטטה עדיין לא מוכנה וצולים זמן נוסף.

מכניסים את שיני השום לקלחת, יוצקים שמן זית עדין על שיני השום עד כיסוי, מניחים את הקלחת על להבה נמוכה מונמכת ומבשלים כ- 40 דקות / עד ריכוך שיני השום.

ההגשה – חוצים את הבטטה לאורכה מזלפים מעליה כ – 3 כפות שמן שבושל עם השום וכ – 8 שיני קונפי שום, מעטרים בעלי טימין, מפזרים מלח גס ומגישים.

הערות: ניתן לצלות יותר מבטטה אחת, תלוי במספר הסועדים, יש במתכון אקסטרה קונפי שום, הוא נשמר נהדר בצנצנת סגורה וישמש אתכם בתיבול מאכלים ואפילו להברשת טוסטים שנייה לפני שהם נכנסים לטוסטר (זה יוצא קטלני).