אורז עם פול / פולייה בג'ורה
רשימת מרכיבים
- 3 כוסות אורז בסמטי
- 600 גרם פול מוקפא
- 1 חבילה גדולה כוסברה
- 4 בצלים ירוקים
- 1 בצל גדול
- כף וחצי כמון
- חצי כפית פלפל שחור
- כפית וחצי מלח
- 3 כפות שמן
- 3 כפות שום כתוש
תהליך ההכנה
- 1
מרתיחים 800 גרם פול מוקפא עם הרבה מים (לפחות 8 כוסות), מוסיפים כפית מלח, כפית כמון ומבשלים 25 דקות / עד לריכוך ומכבים להבה. מוציאים את הפול לקערה ושומרים את הנוזלים. (מי שיש לו סבלנות מוזמן לקלף את הפול – זו לא חובה)
- 2
בינתיים קוצצים לקוביות קטנות 2 בצלים ומניחים בצד. קוצצים לטבעות דקות 4 בצלים ירוקים ומניחים בצד. קוצצים דק חבילת כוסברה גדולה ומניחים בצד.
- 3
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן כדקה וחצי. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים טבעות בצל ירוק, מערבבים ומטגנים דקה. מוסיפים 3 כפות גדושות שום כתוש ומערבבים. מוסיפים את הפול, מערבבים, מוסיפים כף וחצי כמון, כפית פלפל שחור, כפית וחצי מלח, מערבבים מבשלים 4 דקות ומכבים להבה.
- 4
בסיר רחב אחר על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן דקה. מוסיפים לשמן 3 כוסות אורז בסמטי ומערבבים. מוסיפים את תערובת הפול והתבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים 4 +3/4 כוסות מהנוזלים שבסיר, מערבבים, מכסים במכסה ומבשלים 22 דקות.
טועמים את הנוזלים בסיר לאחר כ – 4 דקות אם חסרה מליחות מוסיפים חצי כפית מלח. אם חסר תיבול מוסיפים כפית כמון ומערבבים.
