חמין ירושלמי (חמין מקרוני)
רשימת מרכיבים
- 6 ירכיים עוף (או 8 שוקיים)
- 2 בצלים גדולים
- חבילת מקרונים מספר 9 (מקרונים עבים אם אין ניתן להשתמש גם במספר 7 או 8) - חצי קילו
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- חצי כוס שמן
- כפית קינמון
- 2 כפיות בהרט
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- חצי כפית פלפל אנגלי טחון
- כפית פלפל שחור
- 2 כפיות מלח
תהליך ההכנה
- 1
מביאים לרתיחה בסיר גדול 3 ליטר מים עם כף מלח, מוסיפים 500 גרם מקרונים, מבשלים כ – 11 דקות / עד שהמקרונים כמעט מוכנים מכבים להבה ומעבירים למסננת לניקוז הנוזלים.
- 2
מוסיפים למקרונים שבמסננת כפית פפריקה מתוקה, כפית בהרט, רבע כפית פלפל אנגלי, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית קינמון מערבבים ומניחים בצד.
- 3
חוצים 2 בצלים גדולים ל – 2, פורסים לחצאי טבעות דקות ומניחים בצד.
- 4
מכניסים לקערה גדולה חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית מלח, חצי כפית בהרט, רבע כפית פלפל אנגלי, רבע כפית קינמון, את חלקי העוף ומערבבים.
- 5
בסיר טפלון רחב על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן כ – 3 דקות.
- 6
כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את ירכי העוף כשעורם מופנה לתחתית הסיר ומטגנים 10 דקות עד שהעור של העוף משחים.
- 7
לאחר 10 דקות הופכים את ירכי העוף, מוסיפים את חצאי טבעות הבצל, מטגנים 10 דקות נוספות ומכבים להבה. (מערבבים מידי פעם)
- 8
מקלפים 4 תפוחי אדמה גדולים, פורסים לטבעות, מתבלים בחצי כפית מלח, חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית בהרט, , רבע כפית פלפל אנגלי, רבע כפית קינמון ומניחים בצד.
- 9
מניחים בתחתית סיר אחר טבעות תפוחי אדמה מתובלים מ – 2 תפוחי אדמה, מעל טבעות תפוחי האדמה מניחים חצי מכמות המקרונים, מעל המקרונים מניחים את העופות עם הבצל, מעל העופות עם הבצל מניחים את יתר המקרונים, טבעות מ – 2 תפוחי אדמה ומעל הכל יוצקים את כל השמן שנותר בסיר.
- 10
גוזרים נייר אפיה כקוטר הסיר ומניחים על המקרונים, אוטמים את הסיר בנייר כסף ומעליו שמים את מכסה הסיר.
- 11
מכניסים לתנור ואופים ב – 100 מעלות חם למשך הלילה.
){kind=link}