סטייק אנטריקוט על האש
רשימת מרכיבים
- 6 נתחי אנטריקוט טרי ומיושן בעובי של כ - 3 ס"מ
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי בצל
- קערית עם רבע כוס שמן
תהליך ההכנה
- 1
מוציאים את הסטייקים מהמקרר כשעה לפני הצליה על המנגל. סטייק מושלם על האש חייב להיות בטמפרטורת החדר לפני הצליה.
- 2
כשהגחלים לוהטות ולבנות, חוצים חצי בצל, משפדים אותו במזלג ארוך, תובלים בקערית עם שמן ומשמנים היטב את המנגל.
- 3
מניחים את נתחי סטייק אנטריקוט על המנגל וממתינים כ – 3 דקות לצריבה מושלמת. לא הופכים כל רגע את הסטייקים ולא בודקים מה שלומם!!! כאשר רואים שהסטייק מפריש טיפות דם בחלקו העליון, רק אז הופכים.
- 4
לאחר שהופכים את הסטייק ניתן לתבל בקורט מלח וקורט פלפל. לא מתבלים בשום אופן לפני. המלח ייבש את הסטייקים. לאחר כ – 2 דקות מבצעים חריץ קטן לבדיקת מידת העשיה. את הסטייקים משאירים במגש ומגישים לאחר 2 דקות מנוחה.
- 5
הערה חשובה – בדרך כלל שמניחים את הסטייקים על המנגל הגחלים נדלקות ומעלות להבה. בשום אופן לא מכבים את הלהבות בעזרת מים. במקרה והפחמים נדלקים מזיזים את הסטייקים מעט הצידה.
