מרק עוף תימני
רשימת מרכיבים
- 5 ירכיים עוף (או כל חלק אחר שאוהבים בעוף)
- 5 גזרים בינוניים
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- 1 בצל
- 1 גבעול סלרי עם העלים
- 2 בצלים ירוקים
- רבע חבילה פטרוזיליה
- רבע חבילה כוסברה
- 6 שיני שום שלמות
- כף גדושה אבקת מרק עוף
- כף גדושה חוואיג' למרק (אני ממליצה על החוואיג' של תבליני תם מראש העין)
- 1/2 כפית תערובת תבלינים (הל טחון, כמון, ופלפל שחור - ראו הערה מטה)
- כפית מלח
תהליך ההכנה
- 1
ממלאים סיר בליטר וחצי מים, מניחים על להבה בינונית, מוסיפים כפית מלח, בצל שלם, 6 שיני שום, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
- 2
מוסיפים לסיר 5 ירכיים עוף, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מוסיפים כף גדושה חוואיג' למרק תימני, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית תערובת תבלינים, מערבבים, מכסים במכסה ומבשלים 20 דקות. מסירים מידי פעם את הקצף שנוצר וזורקים לפח.
- 3
לאחר 20 דקות חוצים 5 גזרים ו – 2 תפוחי אדמה לאורכם, פורסים לחצאי טבעות ומוסיפים לסיר.
- 4
שוטפים רבע חבילה כוסברה, רבע חבילה פטרוזיליה 1 גבעול סלרי עם העלים, 2 בצלים ירוקים, קושרים את כל הירק לצרור ומוסיפים לסיר. מכסים במכסה ומבשלים 20 דקות נוספות. המרק מוכן כשהירקות רכים.
- 5
הערה: בחנות לממכר תבלינים מבקשים לטחון 50 גרם פלפל שחור, 50 גרם כמון ו- 30 גרם הל.
מהתערובת יש להוסיף חצי כפית למרק. (בתערובת זו מתבלים גם סחוג ביתי).
ניתן לאחסן את התערובת במקפיא. - 6
מגישים עם חילבה, כמות נדיבה של ירק טרי וחצאי לימון.
