חילבה
רשימת מרכיבים
- חצי כוס חילבה
- 2 חבילות קרת (500 גרם)
- 1 כרישה לא גדולה
- מים קרים
- 16 פלפלים חריפים ירוקים קטנים (לא הפלפלים הירוקים הארוכים נפוצים הפלפלים הללו קטנים ודקים יותר)
- 9 שיני שום
- 3 כפיות מלח
- כפית פלפל
- כפית כמון
- כפית הל
- 11 קופסאות חד פעמיות שיכולות להכיל 500 גרם
תהליך ההכנה
- 1
מכניסים חצי כוס גרגרי חילבה לקערה, שוטפים פעמיים, ממלאים את הקערה במים ומשרים את גרגירי החילבה לילה.
- 2
למחרת – מסננים את גרגרי החילבה מהנוזלים ומניחים בצד.
- 3
שוטפים את גבעולי הכרישה ואת גבעולי הקרת וחותכים את גבעולי הירק לחתיכות בינוניות ( בערך 5 ס"מ).
- 4
מכניסים את כל הירק החתוך לקערה שוטפים ומסננים את הנוזלים.
- 5
על התהליך הבא חוזרים 4 פעמים – מכניסים לבלנדר 2 חופנים מהירק וכוס מים (200 מליליטר) וטוחנים עד לקבלת מרקם עיסתי.
- 6
כאשר מקבלים מרקם עיסתי מוסיפים 3 כפות גדושות חילבה וטוחנים דקה. (לא טוחנים יותר מידי דק – טוחנים רק כדי לשבור את גרגירי החילבה) ומעבירים לקערה.
- 7
שוב מכניסים לבלנדר 2 חופנים מהירק וכוס מים קרים מהמקרר (200 מליליטר) וטוחנים עד לקבלת מרקם עיסתי.
- 8
כאשר מקבלים מרקם עיסתי מוסיפים 3 כפות גדושות חילבה וטוחנים דקה. (לא טוחנים יותר מידי דק) ומעבירים לאותה קערה.
- 9
שוב מכניסים לבלנדר 2 חופנים מהירק וכוס מים קרים מהמקרר (200 מליליטר) וטוחנים עד לקבלת מרקם עיסתי.
- 10
כאשר מקבלים מרקם עיסתי מוסיפים 3 כפות גדושות חילבה וטוחנים דקה. (לא טוחנים יותר מידי דק) ומעבירים לאותה קערה.
- 11
שוב מכניסים לבלנדר 2 חופנים מהירק וכוס מים קרים מהמקרר (200 מליליטר) וטוחנים עד לקבלת מרקם עיסתי.
- 12
כאשר מקבלים מרקם עיסתי מוסיפים 3 כפות גדושות חילבה וטוחנים דקה. (לא טוחנים יותר מידי דק) ומעבירים לאותה קערה.
- 13
מערבבים את כל המסה לקערה, מכניסים לתוך שקית ומעבירים למקרר ללילה.
- 14
למחרת טוחנים בבלנדר כ – 5 דקות 9 שיני שום, 16 פלפלים חריפים קטנים וחצי כוס מים עד לקבלת תערובת טחונה דק ומניחים בצד.
- 15
מוציאים מהמקרר את התערובת, מערבבים עם כף עץ ומעבירים להקצפה.
- 16
מקציפים שליש מהמסה כ – 5 דקות עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה ומעבירים לקערה גדולה. (כשמסיימים להקציף את החילבה על גבי המקצף בחלקו התחתון מצטברים סיבים את הסיבים הללו זורקים).
- 17
שוב, מקציפים שליש מהמסה כ – 5 דקות עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה ומעבירים לקערה. (כשמסיימים להקציף את החילבה על גבי המקצף בחלקו התחתון מצטברים סיבים את הסיבים הללו זורקים).
- 18
שוב, מקציפים שליש מהמסה כ – 5 דקות עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה ומעבירים לקערה. (כשמסיימים להקציף את החילבה על גבי המקצף בחלקו התחתון מצטברים סיבים את הסיבים הללו זורקים).
- 19
מוסיפים לקערה 3 כפיות מלח ומקפלים את המלח לתוך המסה.
- 20
מוסיפים את תערובת הפלפלים הטחונים עם השום ומערבבים כ – 2 דקות בתנועות קיפול מתחתית הקערה כלפי מעלה.
- 21
מוסיפים כפית פלפל שחור, כפית הל, כפית כמון ומערבבים כדקה וחצי.
- 22
מחלקים ל – 11 קופסאות של 500 גרם.
- 23
ניתן להקפיא את הקופסאות ולהפשיר לפני הארוחה. ההקפאה אינה פוגעת בטעם או במרקם.
- 24
כשהחילבה מפשירה מערבבים אותה מלמטה כפי מעלה ומגישים.
