האריס
רשימת מרכיבים
- 2 רצועות אסאדו
- 8 עצמות מח עגל
- 500 גרם חיטה
- 2 בצלים גדולים
- 6 ביצים
- 6 תפוחי אדמה
- 2 ראשים של שום
- 2 כפות רסק עגבניות
- כף גדושה חוואיג' מרק
- כף פפריקה מתוקה
- כף אבקת מרק עוף
- כפית מלח
- 3 כפות שמן
- ליטר וחצי מים רותחים
תהליך ההכנה
- 1
קוצצים 2 בצלים לקוביות קטנות.
- 2
מקלפים ראש שום אחד ופורסים את שיני השום לאורכם.
- 3
בסיר גדול שמותאם לאפיה של לילה בתנור (עם ידיות ברזל) מחממים 2 כפות שמן.
- 4
מוסיפים את קוביות בשר האסדו וצורבים את הבשר מכל הכיוונים.
- 5
מוציאים את הבשר לקערה ומוסיפים כף שמן לסיר.
- 6
מכניסים לסיר את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.
- 7
מוסיפים את השום הפרוס ומערבבים עם הבצל כדקה.
- 8
מוסיפים לסיר את הבשר הצרוב ועצמות העגל ומערבבים.
- 9
מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים ומערבבים.
- 10
מעבירים ללהבה הכי נמוכה בכיריים, מנמיכים להבה ומבשלים שעה.
- 11
לאחר שעה בוררים 500 גרם חיטה ושוטפים אותה במי ברז.
- 12
מוסיפים לסיר את החיטה, כף גדושה חוואיג' מרק, כף אבקת מרק עוף, כף פפריקה מתוקה, 2 כפות רסק עגבניות וכפית מלח.
- 13
לאחר שעה מקלפים את תפוחי האדמה, וחותכים את קצהו העליון של ראש השום. (לא מקלפים)
- 14
מכניסים את תפוחי האדמה, ראש השום והביצים לסיר ומבשלים עוד שעה.
- 15
מעבירים את הסיר לתנור שחומם ל – 100 מעלות למשך הלילה.
