טבחה בסלק
רשימת מרכיבים
- קילו בשר צוואר חתוך לקוביות
- 2 כוסות שעועית לבנה
- חבילת עלי מנגולד (כ - 10)
- חבילת כוסברה
- 1 בצל גדול
- 2 כפות גדושות שום כתוש
- כף אבקת מרק עוף
- כפית כורכום
- כפית פלפל שחור
- כפית מלח
- רבע כוס שמן
תהליך ההכנה
- 1
בוררים ומשרים 2 כוסות שעועית לבנה כ – 5 שעות.
- 2
מפרידים את העלים הירוקים מהגבעול (החלק הלבן) של המנגולד, שוטפים, קוצצים גס ומעבירים למסננת לייבוש. (בחלק הלבן לא משתמשים, משתמשים רק בעלים הירוקים)
- 3
מכניסים לתוך מחבת רחבה רבע כוס שמן ומוסיפים את עלי המנגולד לסיר.
- 4
מאדים את עלי המנגולד בשמן תוך ערבוב מתמיד עד שעלי המנגולד משנים את צבעם לצבע כהה והשמן נהיה ירוק. (כ – 7 דקות)
- 5
לאחר 7 דקות טוחנים את עלי המנגולד והשמן בעזרת בלנדר מוט למרקם דק.
- 6
קוצצים דק עלים מחבילת כוסברה ומניחים בצד.
- 7
קוצצים בצל אחד לקוביות קטנות ומניחים בצד.
- 8
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן, כשהשמן חם ומתחיל לעלות אדים מוסיפים קילו קוביות בשר צוואר לסיר וצורבים מכל הכיוונים.
- 9
לאחר שקוביות הבשר צרובות מוסיפים לסיר קוביות מבצל אחד, עלי מנגולד טחונים, עלים קצוצים מחבילת כוסברה, את השעועית לבנה שהושרתה, 3 כוסות מים רותחים ומערבבים.
- 10
מביאים לרתיחה, כשהתבשיל רותח ומעלה בועות מנמיכים להבה ומוסיפים 2 כפות גדושות שום כתוש, כפית מלח, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור, כפית כורכום ומערבבים.
- 11
מעבירים ללהבה הכי נמוכה בכיריים, מנמיכים להבה ומבשלים שלוש וחצי שעות.
