קציצות פראסה
רשימת מרכיבים
- 3 גבעולי פראסה גדולים (רק החלק הלבן)
- 1/2 קילו בשר צלעות טחון
- רבע חבילה פטרוזיליה
- רבע חבילה שמיר
- בצל גדול מגורד
- חצי כוס קמח מצה
- 2 ביצים
- כף אבקת מרק עוף
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כוס שמן לטיגון הקציצות
תהליך ההכנה
- 1
פורסים את הפראסה לטבעות ושוטפים היטב. (רצוי במסננת מתחת למי ברז זורמים כיוון שיש בפראסה הרבה חול)
- 2
מרתיחים בסיר רחב כ – 2 ליטר מים, כשהמים רותחים מכניסים לסיר את טבעות הפראסה ומבשלים 20 דקות / עד שרואים שהפראסה התרככה.
- 3
מעבירים את הפראסה למסננת לניקוז הנוזלים, ממתינים שתתקרר, סוחטים היטב את הנוזלים שנותרו בפראסה (בעזרת הידיים עד שלא ישארו נוזלים בפראסה) ומעבירים לקערה.
- 4
מוסיפים לקערה רבע חבילה שמיר, רבע חבילה פטרוזיליה ובעזרת בלנדר מוט טוחנים את כל המרכיבים, תחילה בפולסים קצרים ואח"כ ארוכים עד שמתקבלת תערובת טחונה.
- 5
מוסיפים לתערובת חצי קילו בשר צלעות טחון, 2 ביצים, בצל מגורד, חצי כוס קמח מצה, חצי כפית פלפל, חצי כפית מלח ומערבבים הכל יחד. התערובת אמורה להיות רכה, נוחה לעיצוב הקציצות ולא נוקשה.
- 6
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים יוצרים קציצות מהתערובת ומטגנים כ – 2 דקות מכל צד / עד שהקציצות מזהיבות מאד. (כמו בתמונה) חשוב לא למהר להפוך את הקציצות או לבדוק כל חצי דקה מה קורה כי תערובת הבשר רכה. מומלץ לבדוק לפחות אחרי 2 דקות טיגון.
- 7
יש האוהבים לסחוט מעל הקציצות המוכנות מיץ מחצי לימון. מומלץ לנסות.
