מכניסים 8 מצות לתוך קערה, מפוררים אותן, מוסיפים להן בהדרגה תוך כדי לישה 3/4 כוס מי ברז. מוסיפים 4 ביצים, 100 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת, 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת, חצי קוביה גבינה בולגרית, 3/4 כפית מלח, 3/4 כפית פלפל שחור ומערבבים. המסה אמורה להיות מוצקה, נוחה לעשית קציצות ולא נדבקת לידיים. אם המסה דביקה מוסיפים 2 כפות קמח מצה.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס ורבע שמן. כשהשמן חם מנמיכים להבה, יוצרים קציצות מהמסה ומטגנים כ – דקה וחצי מכל צד / עד שהקציצות משחימות ומעבירים לצלחת מרופדת בניר סופג לספיגת עודפי השמן.