מכניסים לתוך קערה כפית שטוחה ורבע מלח, מעל המלח מנפים חצי קילו קמח, מוסיפים כף שטוחה וחצי סוכר, כף שמרים יבשים, 300 מיליליטר מים חמימים ומתחילים ללוש. לאחר כחצי דקה לישה מוסיפים 2 כפות שמן זית עדין וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.

לאחר שמסיימים ללוש משמנים את כדור הבצק בכפית שמן (לא יותר!), מכסים במגבת דקה ומתפיחים במקום חמים 10 דקות.

לאחר 10 דקות מקמחים משטח עבודה בכף קמח, מחלקים את הבצק ל – 8 כדורים, מרדדים כל כדור לגודל של פיתה (לא גדולה מידי ולא דקה מידי), מקמחים מעט נייר אפיה, מניחים את הפיתות על ניירות האפיה המקומחות, מכסים במגבת דקה ומניחים בצד להתפחה 15 דקות. (מקמחים את ניירות האפיה מעט כדי שהבצק לא ידבק לנייר האפיה בזמן ההתפחה)

לאחר 15 דקות מניחים מחבת על להבה בינונית ומחממים אותה כ – 2 דקות. כשהמחבת לוהטת מניחים פיתה במחבת (לא משמנים את המחבת!) מחממים כ – 12 שניות ומיד הופכים, מכסים במכסה, לאחר כחצי דקה שוב הופכים ומחממים 40 שניות נוספות ללא מכסה. כשרואים שהפיתה מתנפחת והיא זהובה משני הצדדים מוציאים אותה מהמחבת ועוטפים במגבת דקה לשמירת הרכות והטריות.