בסיר רחב, על להבה בינונית מביאים לרתיחה 2 כוסות חומץ, 1 כוס מים, 1/2 כוס סוכר וכף מלח. כשהמים רותחים מנמיכים להבה ומשאירים את הסיר בכיריים עד שמסיימים לחתוך את הירקות.

בינתיים, חותכים גס חצי כרוב ומעבירים לצנצנת, פורסים לטבעות 8 גזרים מקולפים, 1 מלפפון ומוסיפים לצנצנת. חותכים פלפל אדום לרצועות ודוחסים לצנצנת.

מכבים להבה, יוצקים את הנוזלים לצנצנת וממתינים עד שהמים יגיעו לטמפרטורת החדר. סוגרים מכסה ומעבירים למקרר.

הערה: במתכון המקורי משתמשים בחומץ אורז ומירין (לדעתי פחות מוצלח), מי שרוצה מוזמן להמיר את החומץ במתכון לחומץ אורז ולהוסיף רבע כוס מירין.