חמוצים יפנים
רשימת מרכיבים
- חצי כרוב לבן
- 8 גזרים גדולים
- 1 פלפל אדום
- 1 מלפפון
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- 2 כוסות חומץ (חצי ליטר)
- 1 כוס מים (250 מיליליטר)
- כף מלח
תהליך ההכנה
- 1
בסיר רחב, על להבה בינונית מביאים לרתיחה 2 כוסות חומץ, 1 כוס מים, 1/2 כוס סוכר וכף מלח. כשהמים רותחים מנמיכים להבה ומשאירים את הסיר בכיריים עד שמסיימים לחתוך את הירקות.
- 2
בינתיים, חותכים גס חצי כרוב ומעבירים לצנצנת, פורסים לטבעות 8 גזרים מקולפים, 1 מלפפון ומוסיפים לצנצנת. חותכים פלפל אדום לרצועות ודוחסים לצנצנת.
- 3
מכבים להבה, יוצקים את הנוזלים לצנצנת וממתינים עד שהמים יגיעו לטמפרטורת החדר. סוגרים מכסה ומעבירים למקרר.
- 4
הערה: במתכון המקורי משתמשים בחומץ אורז ומירין (לדעתי פחות מוצלח), מי שרוצה מוזמן להמיר את החומץ במתכון לחומץ אורז ולהוסיף רבע כוס מירין.
