מכינים את הרוטב – טוחנים בעזרת בלנדר מוט 800 גרם עגבניות תמר טריות או 800 גרם עגבניות תמר משומרות ומניחים בצד. (אני השתמשתי במשומרות, פתחתי את הקופסה, הכנסתי פנימה את מוט הבלנדר וטחנתי עם הנוזלים)

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים כ – 3 דקות עד שהן מגיעות לרתיחה. מנמיכים להבה, מוסיפים כפית מלח, 2 כפיות סוכר חום, כפית פפריקה מתוקה ומערבבים.

קוצצים גס 15 עלי בזיליקום טריים, מוסיפים לסיר, מערבבים ומבשלים את הרוטב כ – 40 דקות/ עד שרואים שהרוטב הצטמצם ומכבים להבה. (מערבבים מידי פעם)

מכינים את הבצק – מכניסים לתוך קערה כף ורבע מלח, מנפים מעל המלח קילו קמח ומוסיפים 3 כפות סוכר, 2 כפות שמרים יבשים, 600 מיליליטר מים חמימים ומתחילים ללוש. לאחר כדקה מוסיפים 4 כפות שמן וממשיכים ללוש כ – 4 דקות עד לקבלת מסה אחידה. מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה / עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מדליקים את התנור ל – 200 מעלות חום. מחלקים את הבצק ל – 6 כדורים, מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הכדורים בזה אחר זה, יוצקים את הרוטב על הבצק ומכניסים לתנור ל – 10 דקות.

לאחר 10 דקות מוצאים את הפיצה מהתנור, מפזרים קורט אורגנו יבש, גבינת מוצרלה מגורדת, את התוספות שאוהבים, מחזירים לתנור ואופים כ – 15 דקות נוספות / עד שרואים שהפיצה זהובה בקצוות.