סופריטו קציצות
רשימת מרכיבים
- המרכיבים לכדורי בשר
- 500 גרם בשר טחון (טחון פעם אחת צלעות או צוואר)
- 1 בצל בינוני
- רבע חבילת פטרוזיליה
- כף אבקת מרק עוף
- 3 כפות פירורי לחם או קמח מצה
- חצי כפית פלפל שחור
- 2 ביצים
- כפית מלח
- חצי כוס שמן לטיגון
- המרכיבים לרוטב
- 2 בצלים גדולים
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- כף אבקת מרק עוף
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
- כפית מלח
תהליך ההכנה
- 1
מכינים את כדורי הבשר – קוצצים בצל בינוני לקוביות סופר קטנות ומכניסים לקערה. קוצצים דק רבע חבילת פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
- 2
מוסיפים לקערה חצי קילו בשר טחון, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור, 3 כפות פירורי לחם או קמח מצה, כפית מלח, 2 ביצים ומערבבים.
- 3
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים יוצרים כ – 12 כדורים ומטגנים אותם מכל הכיוונים (ניתן להפוך את כדורי הבשר בקלות בעזרת 2 מזלגות)
- 4
בינתיים מרפדים צלחת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן של כדורי הבשר. כשכדורי הבשר מוכנים מעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג ומניחים בצד.
- 5
מקלפים 4 תפוחי אדמה, חוצים אותם לאורכם וכל חצי פורסים ל – 5 חתיכות. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה על נייר סופג לייבוש מהנוזלים כ – 5 דקות.
- 6
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מכניסים למחבת את קוביות תפוחי האדמה בזו אחר זו ומטגנים כ – 3 דקות מכל צד / עד שתפוחי האדמה ממש זהובים. כשתפוחי האדמה זהובים מעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- 7
בסיר רחב (רצוי טפלון) על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. בינתיים חוצים 2 בצלים גדולים, פורסים לחצאי טבעות ומניחים בצד.
- 8
כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את חצאי טבעות הבצל לסיר ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור, כפית מלח ומערבבים.
- 9
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומוסיפים את כדורי הבשר ותפוחי האדמה לסיר. מנערים מעט את הסיר שהרוטב ירטיב את תפוחי האדמה וכדורי הבשר. מבשלים 40 דקות / עד שתפוחי האדמה רכים ומכבים להבה. (מנערים מידי פעם את הסיר)
