כדורי עוף בעשבי תיבול וחרדל
רשימת מרכיבים
- המרכיבים לכדורי בשר
- חצי קילו בשר עוף טחון
- רבע חבילה פטרוזיליה
- 1 בצל בינוני
- כף אבקת מרק עוף
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית מלח
- 1 ביצה
- 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם
- המרכיבים לרוטב
- 2 קישואים מזן זוקיני
- עלים מ - 2 גבעולי סלרי
- רבע חבילה פטרוזיליה
- רבע חבילה כוסברה
- 2 בצלים גדולים
- חצי כפית פלפל שחור
- כפית כורכום
- כפית ממרח חרדל עם גרגירי חרדל
- חצי כפית מלח
- 2 כפות שמן
תהליך ההכנה
- 1
מכינים את הרוטב – קוצצים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד.
- 2
מקלפים וקוצצים 2 קישואים מזן זוקיני לקוביות קטנות ומניחים בצד.
- 3
קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה, רבע חבילה כוסברה, עלים מ – 2 גבעולי סלרי ומניחים בצד.
- 4
בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות.
- 5
כשהשמן חם ומתחיל לעלות אדים מוסיפים את קוביות הבצל לסיר ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.
- 6
כשהבצל נהיה שקוף מוסיפים את קוביות הזוקיני, עשבי התיבול, מערבבים ומטגנים הכל כ – 4 דקות.
- 7
לאחר 4 דקות מוסיפים חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית חרדל, כפית כורכום, כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה וסוגרים מכסה.
- 8
מכינים את כדורי העוף – מגרדים בצל במגרדת גסה, סוחטים את הנוזלים ומעבירים לקערה.
- 9
קוצצים דק רבע חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
- 10
מוסיפים חצי קילו בשר עוף טחון, 2 ביצים, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם ומערבבים בעזרת הידיים לעיסה אחידה.
- 11
יוצרים 12 כדורים מהעוף ומכניסים את הכדורים בזה אחר זה לסיר.
- 12
מנערים את הסיר כדי שהרוטב ירטיב מעט את חלקם העליון של כדורי הבשר ומבשלים 15 דקות.
- 13
לאחר 15 דקות מרימים מכסה, הופכים את כדורי הבשר בעזרת 2 מזלגות, סוגרים מכסה, מבשלים 15 דקות נוספות ומכבים להבה.
