מכניסים לתוך קערה כפית מלח, מעל המלח מנפים 600 גרם קמח, מוסיפים כף וחצי שמרים יבשים, 3 כפות סוכר ו – 2 ורבע כוסות מים פושרים חמימים (540 מיליליטר). לשים את המרכיבים עד לקבלת בצק דליל ודביק. מכסים במגבת ומתפיחים כ – 40 דקות / עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לאחר 40 דקות, במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס שמן כ – 3 דקות. כשהשמן חם משמנים היטב את הידיים ולשים את הבצק עד להוצאת כל האוויר. שוטפים ידיים ומנגבים היטב, שוב משמנים את הידיים וכשהשמן חם לוקחים חתיכות בקוטר 5 ס"מ משטחים אותם בידיים ומעבירים למחבת.

מטגנים וכשרואים שחלקה העליון של הזלביה תפוח וחלקה התחתון זהוב הופכים אותה בעזרת שני מזלגות. כשהזלביות זהובות ותפוחות משני הצדדים מעבירים לצלחת שעליה נייר סופג לספיגת עודפי השמן.