גליל תמרים בציפוי קוקוס

פסח 2017 – 5 קינוחים מושלמים לערב החג

google analytics בפוסט זה צפו 33,369 גולשים

5 קינוחים מושלמים לערב החג, טעימים וקלים להכנה. ניתן בהחלט להכין אותם יומים לפני ערב החג.

קינוחים בכוסות – קרם קוקוס ושוקולד פרווה

קינוחים בכוסות - קוקוס ושוקולד פרווה - צילום: שפרה נחום

קינוחים בכוסות – קרם קוקוס ושוקולד פרווה

המרכיבים לקרם שוקולד
200 גרם שוקולד מריר
500 מיליליטר שמנת צמחית (2 מיכלים)
המרכיבים לקרם קוקוס
250 מיליליטר שמנת צמחית (מיכל)
400 מיליליטר קרם קוקוס ששהה לפחות לילה במקרר (לשים לב לא לקנות חלב קוקוס)
1 אינסטנט פודינג בגוון לבן (ללא הגוון הצהבהב. ניתן להשיג בכל מרכול)
5 כפות פתיתי קוקוס
4 כפות סוכר
לעיטור – קוקוס קלוי וסוכריות צבעוניות

הוראות הכנה
מכינים את קרם השוקולד – בסיר קטן על להבה בינונית מביאים לסף רתיחה 500 מיליליטר שמנת צמחית ומכבים להבה. מכניסים לסיר 200 גרם קוביות שוקולד מריר, ממתינים דקה ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל קרם שוקולד. מניחים בצד ל – 5 דקות צינון.
יוצקים כפית מקרם השוקלד לכוסיות, מכסים בניילון נצמד ומעבירים את הכוסיות למקרר. את קרם השוקולד הנותר מכניסים ללילה במקרר.
מכינים את קרם הקוקוס  – למחרת מכניסים לתוך קערה 400 מיליליטר קרם קוקוס ששהה לילה במקרר, 250 מיליליטר שמנת צמחית, 1 אינסטנט פודינג וניל בגוון לבן, 4 כפות גדושות סוכר, 5 כפות גדושות קוקוס ומקציפים לקצף יציב.
יוצקים לכוסיות את קרם הקוקוס ומניחים בצד. מקציפים את קרם השוקולד ששהה לילה במקרר לקצף יציב ונוקשה. מזלפים את הגנאש על קרם הקוקוס (השתמשתי בצנטר m1 לזילוף השוקולד על הקרם), מפזרים מעל סוכריות כסופות ומעבירים למקרר ל – 5 שעות לפחות לפני ההגשה.

גליל תמרים בציפוי קוקוס

גליל תמרים בציפוי קוקוס

גליל תמרים בציפוי קוקוס

מרכיבים
חבילת תמר שאן 500 גרם (תמרים ללא חרצנים באריזת ואקום)
30 גרם פיסטוק מקולף שאינו קלוי (ניתן לרכוש את הפיסטוק לא קלוי וללא הקליפה בחנויות לממכר תבלינים)
30 גרם אגוזי מלך
30 גרם אגוזי לוז לא קלויים
4 כפות קוקוס
חצי כפית קינמון
נייר אפיה

הוראות הכנה
מניחים 30 גרם פיסטוק מקולף שאינו קלוי, 30 גרם אגוזי מלך ו30 גרם אגוזי לוז לא קלויים על קרש חיתוך וקוצצים גס.
מוסיפים לאגוזים הקצוצים את התמרים, חצי כפית קינמון ולשים עד שהאגוזים הקצוצים נטמעים בעיסה.
משטחים את נייר האפיה על השיש, מפזרים עליו את הקוקוס, מעבירים את העיסה לנייר האפיה ויוצרים צורה של גליל. מגלגלים את הגליל בעזרת נייר האפיה (שמים את העיסה באמצע נייר האפיה, מכסים עם חצי הנייר הנותר ומגלגלים קדימה ואחורה ) כיוון שהמסה קצת דביקה.
כשמתקבלת צורה של גליל עוטפים את הגליל בנייר האפיה ומכניסים לתוך שקית.
מכניסים את הגליל למקרר לשעתיים לפחות, פורסים בסמוך להגשה פרוסות בעובי סמ' אחד.

מלבי פרווה עשיר – מתכון מומלץ!

מלבי עשיר - פרווה

מלבי עשיר – פרווה

המרכיבים למלבי
1 ליטר + 800 מיליליטר מי ברז
1 שמנת צמחית לקצפת (250 מיליליטר)
200 גרם קורנפלור
2 כפות סוכר
המרכיבים לסירופ
1 כוס מי ברז (240 מיליליטר)
2 כוסות סוכר (400 גרם)
מיץ מחצי לימון
פחות מרבע כפית צבע מאכל אדום
5 טיפות מי שושנים או תמצית ורדים

הוראות הכנה
מכינים את המלבי – יוצקים 1 ליטר ו – 800 מיליליטר מי ברז לתוך סיר, מוסיפים 200 גרם קורנפלור, 2 כפות סוכר, מיכל שמנת צמחית לקצפת, מניחים על להבה נמוכה ובוחשים עד שהקורנפלור נמס. בוחשים כל הזמן ללא הפסקה ומגרדים את תחתית הסיר עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
כשהתערובת מתחילה להסמיך בוחשים במהירות מבלי לגרד את התחתית. (על מנת שלא יווצרו גושים).
ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד לקבלת מסה כבדה, מבעבעת וגושים שקופים, קטנים, במידה ונוצרו נעלמים לחלוטין. ממשיכים לבשל ולאחר דקה מכבים את הלהבה.
כשהמלבי חם מעבירים לצנצנות קטנות / קעריות אישיות או לתבנית פיירקס.
מכינים את הסירופ – בסיר רחב על להבה בינונית מונמכת מעט מבשלים 2 כוסות סוכר, 1 כוס מי ברז ובוחשים עד שהמים הופכים שקופים וגרגירי הסוכר נעלמים.
כשהסירופ רותח מוסיפים מיץ מרבע לימון, 5 טיפות מי שושנים או תמצית מי ורדים, פחות מרבע כפית צבע מאכל אדום ומערבבים.
כאשר הנוזל הופך לאדום, שקוף, מנמיכים להבה ומבשלים עוד 5 דקות. מחכים שהסירופ יתקרר ומעבירים לבקבוק.
את הסירופ מוסיפים למלבי בזמן ההגשה ומפזרים מעל פתיתי קוקוס ובוטנים גרוסים.

רפאלו פסגות שוקולד

רפאלו עם פסגות שוקולד

רפאלו עם פסגות שוקולד

מרכיבים
300 גרם פתיתי קוקוס + 40 גרם בערך לציפוי
100 גרם שוקולד לבן
פחית חלב מרוכז ממותק (כ- 400 גרם)
100 גרם שוקולד מריר
כף שמן
שקית זילוף
20 מנג'טים

הוראות הכנה
שוברים 100 גרם שוקולד לבן, מכניסים לקערה, מוסיפים חצי פחית חלב מרוכז ומכניסים למיקרוגל לדקה וחצי בערך. מוציאים מהמיקרוגל ומערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לגמרי, מוסיפים את החלב המרוכז הנותר, מערבבים, מוסיפים 300 גרם קוקוס, מערבבים היטב, מכסים בנילון נצמד ומעבירים למקרר ל – 20 דקות.
לאחר 20 דקות שוברים 100 גרם שוקולד מריר לתוך קערית, מוסיפים כף שמן ומכניסים למיקרוגל לדקה עד דקה וחצי, מוציאים מהמיקרוגל, מערבבים היטב עד להמסה של כל השוקולד, מעבירים לשקית זילוף ומניחים בצד.
מפזרים בצלחת שטוחה כ – 4 כפות קוקוס ומניחים בצד. יוצרים 20 כדורים מתערובת הקוקוס, מגלגלים אותם בקוקוס שבצלחת ומניחים אותם במגש, יוצרים חור פיצפון בעזרת מספרים בשקית הזילוף (לא עם השיניים!), מזלפים מעל כל כדור שוקולד בנדיבות. חשוב לזלף את השוקולד בדיוק באמצע ובאיטיות. כשרואים שהשוקולד נוזל לצדדים מפסיקים לזלף ועוברים לכדור הבא. (אם אין שקיות זילוף גם כפית תעשה את העבודה לא רע). בסיום הכנת כל הכדורים מפזרים מבין האצבעות פתיתי קוקוס על השוקולד.
מכניסים את המגש ל – 5 דקות למקרר. לאחר 5 דקות מניחים את הרפאלו במנג'טים, מניחים במגש ומעבירים למקרר עד להגשה.

קינוחים בכוסות – קרם מרשמלו פרווה

קינוחים בכוסות - קרם מרשמלו פרווה

קינוחים בכוסות – קרם מרשמלו פרווה

המרכיבים למסה הורודה250 מיליליטר שמנת צמחית השף הלבן
22 יחידות מרשמלו ורודות
כף גדושה אבקת סוכר
טיפה אחת צבע מאכל אדום
חצי כוס מים (120 מיליליטר)
המרכיבים למסה הלבנה
250 מיליליטר שמנת צמחית השף הלבן
22 יחידות מרשמלו לבנות
חצי כוס מים (120 מיליליטר)
5 יחידות מרשמלו לעיטור
הערה: קונים 3 חבילות מרשמלו

הוראות הכנה
מכניסים לתוך סיר קטן 22 יחידות מרשמלו ורודות, טיפת צבע מאכל אדום וחצי כוס מים. מניחים על הלהבה הכי נמוכה בכיריים, בוחשים עד שהמרשמלו נמס לחלוטין ומעבירים לקערית.
מכניסים לתוך סיר קטן 22 יחידות מרשמלו לבנות וחצי כוס מים. מניחים על הלהבה הכי נמוכה בכיריים, בוחשים עד שהמרשמלו נמס לחלוטין ומעבירים לקערית אחרת.
מקציפים 250 מיליליטר שמנת מתוקה וכף גדושה אבקת סוכר לקצף יציב. מוסיפים בזרם דק את המסה הורודה שבנתיים הגיעה לטמפרטורת החדר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב, נוקשה אך לא נוקשה מידיי. (ינזהרים מהקצפת יתר) מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר וממלאים את הכוסיות עד החצי. (ממלאים שקית זילוף קטנה עם צנטר כוכב בקרם הנותר (בערך כוס) ומעבירים למקרר.
שוטפים את קערת המיקסר ומקציפים 250 מיליליטר שמנת מתוקה וכף גדושה אבקת סוכר לקצף יציב. מוסיפים בזרם דק את המסה הלבנה שבנתיים הגיעה לטמפרטורת החדר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב, נוקשה אך לא נוקשה מידיי. (נזהרים מהקצפת יתר) מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר וממלאים את הכוסיות עד סוף הכוסית. מיישרים בעזרת סכין את חלקה העליון של הקצפת ומניחים במגש. מזלפים על כל כוסית כוכב מהקרם הורוד ומעבירים למקרר.
לפני ההגשה בעזרת צנטר לב קטן יוצרים לבבות מהמרשמלו הלבן ומניחים על הקרם.

Print Friendly, PDF & Email

, ,

4 תגובות ל פסח 2017 – 5 קינוחים מושלמים לערב החג

  1. נועה 05/04/2017 at 07:29 #

    האם ניתן לוותר על הכדורים ולהשאיר את הרפאלו בתבנית כעוגה?

    • שפרה נחום 05/04/2017 at 21:04 #

      ניתן אבל לא מומלץ. עדיף להגיש את הרפאלו כקינוחים אישיים.

  2. רינת 04/04/2017 at 14:20 #

    מתכון הקרם קוקוס שוקולד, כמה כוסות יוצא ?

    • שפרה נחום 04/04/2017 at 20:41 #

      כ – 20 תלוי בגודל הכוסות.

כתיבת תגובה

seven + 13 =

Translate »