עוגת שוקולד הקסם השחור – חלבית
השם "הקסם השחור" לא הגיע במקרה. כבר כשפורסים את העוגה רואים את הצבע הכהה והעשיר שלה, אבל הקסם האמיתי מתגלה בביס הראשון. זאת עוגת שוקולד רכה במיוחד, עם מרקם עסיסי וקרם שוקולד שנכנס לכל שכבה ומעניק לה טעם עמוק.
הייחוד של העוגה הזאת הוא בשילוב בין בלילת שוקולד פשוטה לבין שיטת הכנה קטנה שעושה הבדל גדול. מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור מחוררים אותה בעדינות ויוצקים עליה קרם שוקולד. הקרם מחלחל פנימה והופך את המרקם לרך ועשיר.
הסוד לעוגת שוקולד עסיסית
הבלילה משלבת קקאו, שוקולית ושוקולד, כך שהטעם מקבל כמה שכבות של שוקולד. החלב החם והשמן מעניקים לעוגה מרקם רך שנשמר גם לאחר הקירור.
אחד השלבים שאני הכי אוהבת במתכון הוא הכנת הקרם. מחממים שמנת מתוקה, מוסיפים שוקולד מריר ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק ומבריק. חלק מהקרם נספג בתוך העוגה וחלק נשאר מעל כשכבה עשירה שמוסיפה עוד טעם ומראה חגיגי.
למה זו עוגת שוקולד כל כך אהובה?
יש משהו מאוד מנחם בעוגת שוקולד טובה. היא מתאימה לימי הולדת, לאירוח משפחתי, לשבת או לרגעים שבהם רוצים קינוח שכולם מכירים ואוהבים.
היתרון הגדול של העוגה הזאת הוא שהיא לא דורשת קישוטים מורכבים. הקרם שמכסה אותה מעניק לה מראה יפה ומגרה, ולכן אפשר להגיש אותה כמו שהיא ולהיות בטוחים שהיא תמשוך את כולם לשולחן.
כמה טיפים קטנים להצלחה
חשוב לבחור תבנית בגודל הנכון כדי לקבל את העובי והמרקם הרצויים. תבנית גדולה מדי תגרום לעוגה לצאת נמוכה יותר, ותבנית קטנה מדי תשנה את זמן האפייה.
אני ממליצה לתת לעוגה להתקרר היטב לפני החיתוך. אחרי כמה שעות במקרר הקרם מתייצב, הטעמים מתחברים והעוגה מקבלת את המרקם המיוחד שלה.
עוגת שוקולד הקסם השחור משלבת הכנה ביתית פשוטה עם טעם עשיר ומרקם מפנק, ולכן לא מפתיע שהיא הפכה למתכון אהוב אצל כל כך הרבה משפחות.
מצרכים
25 מנותאופן ההכנה
-
מחממים תנור ל־180 מעלות. מנפים לקערה 2 כוסות קמח תופח (280 גרם) ומוסיפים שקית אבקת אפייה. מערבבים ומניחים בצד.
-
מכניסים לקערת המיקסר 2 כוסות סוכר (ניתן להפחית את כמות הסוכר לכוס וחצי), את הקמח ואבקת האפייה שניפינו, חצי כוס אבקת שוקולית, חצי כוס אבקת קקאו ושקית סוכר וניל. מערבלים כדקה, מוסיפים 4 ביצים ומערבלים שוב.
-
מוסיפים בהדרגה 2 כוסות חלב חם (480 מיליליטר) ומערבלים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.
-
מוסיפים בהדרגה כוס שמן (240 מיליליטר), בחמש פעימות, ומערבלים מספר שניות נוספות עד שכל המרכיבים מתאחדים. התערובת תהיה דלילה יחסית, וזה בסדר.
-
משמנים תבנית מלבנית בגודל 25×30 ס"מ או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ. יוצקים לתבנית את תערובת העוגה ואופים כ־45 דקות בתנור שחומם מראש, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
-
מכינים את קרם השוקולד: יוצקים לסיר קטן 250 מיליליטר שמנת מתוקה ומחממים על להבה בינונית עד שהשמנת חמה ומתחילות להופיע בועות קטנות. מכבים את האש, מוסיפים 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות ומערבבים עד לקבלת קרם חלק.
-
מעבירים מחצית מכמות קרם השוקולד לקערית ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את יתרת השוקולד, 50 גרם, ומערבבים עד שהוא נמס ומתקבל קרם סמיך יותר.
-
מוציאים את העוגה מהתנור ובעזרת קיסם עץ מחוררים כ־20 חורים על פני כל העוגה. יוצקים עליה את קרם השוקולד ששמרנו בקערית וממתינים 5 דקות, כדי שהקרם ייספג בעוגה.
-
יוצקים מעל את קרם השוקולד הסמיך שנותר בסיר ומורחים בעדינות על פני העוגה.
-
מצננים את העוגה, מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר להתייצבות.
-
טיפים להצלחה
-
רוצים עוגה פחות מתוקה? אפשר להפחית את הסוכר לכוס וחצי ואפילו לכוס אחת.
-
אין קמח תופח? משתמשים בשתי כוסות קמח רגיל ובשקית אבקת אפייה. אפשר להוסיף גם כפית סודה לשתייה.
-
אין מיקסר? אפשר להכין את העוגה בקערה עם מטרפה ידנית. מוסיפים את המרכיבים לפי הסדר ומקפידים להוסיף את השמן בהדרגה בסוף.
-
איך מונעים גבעה במרכז העוגה? מחממים את התנור מראש, מערבבים היטב את החומרים היבשים ומקפידים על טמפרטורה של 180 מעלות.
-
מתי בודקים אם העוגה מוכנה? מומלץ לא לפתוח את התנור במהלך 40 הדקות הראשונות. לאחר מכן בודקים בעזרת קיסם. אם הוא יוצא עם פירורים רטובים, ממשיכים לאפות עוד 5 דקות ובודקים שוב.
-
משתמשים בתבנית קפיץ? חשוב לוודא שהיא אטומה היטב, כי תערובת העוגה דלילה ועלולה לנזול.
-
חשוב לזכור: יוצקים את קרם השוקולד על העוגה כשהיא חמה. כך הוא נספג היטב ושומר על העוגה עסיסית.
בתיאבון!
-
טוב אז יש לי הרבה מה לומר על העוגה
-מבחינת הטעם – בין עוגות שוקולד הטובות שהכנתי
– עדיין לא פיצחתי ממנה נבעה הגבעה באמצע העוגה … מתישהו אדע
– פטנט עם גנאש בשתי שכבות – פשוט גאוני
– עוגת שוקולד שהולכת להיות העוגה הקבועה לימים – בא לי משהו ממש טעים 🤤
תודה רבה 🙏
היי, אשמח לדעת לעוגת גן מה הכמות שצריך פי 1.5 או פי 2? בנוסף, האם יש הבדל באפייה של אלומיניום או קרטון?
עשיתי את העוגה לגודל a4 עם דף סוכר וזילוף ויצא מושלם!
אני לא ניסיתי להכין את העוגה בתבנית קרטון לכן אני לא ממליצה. תכיני את המצרכים פי 2 אם את מכינה את העוגה בתבנית ענקים. לציפוי תוסיפי עוד חצי כמות, זה יספיק.
מדובר על תבנית של 26×33?
כן
היי שפרה, אפשרי לעשות רק קקאו במקום חצי כוס קקאו וחצי שוקולית?
(יש לי קקאו איכותי של Barry)
כן. אבל תוסיפי 2 כפות שטוחות נוספות ולא חצי כוס.
ראיתי שאפשר להמיר את החלב החם במים.
השאלה היא האם גם המים צריכים להיות חמים?
תודה
כן. ניתן להמיר את החלב במים. מים רותחים.
היי, אשמח לדעת האם את הציפוי צריך להיות חם או קר כשיוצקים אותו על העוגה החמה?
בטמפרטורת החדר. כשהעוגה בתנור תכיני אותו ומיד שהיא יוצאת מהתנור תצקי אותו על העוגה.
האם ניתן להשתמש בתחליף חלב, כמו שיבולת שועל למשל?
כן, ניתן.
לא רשום מתי לשים את הקמח
כתוב בשורה השניה.
היי
האם ניתן לשמור את העוגה מחוץ למקרר?
כן, בתנאי שהטמפרטורה במטבח נמוכה. אם חם מאד במטבח שלך עדיף לשמור במקרר.
האם העוגה מתאימה לעיטוף בבצק סוכר?
לא. הציפוי רך מידי
היי
האם העוגה מתאימה לעיטוף בבצק סוכר?
לא. המרקם של הציפוי רך.
היי
האם אפשר להמיר את הקמח תופח לקמח תופח של פסח ואכן תהייה עוגה מושלמת לפסח?<
ועוד שאלה בבקשה אפשר לוותר על השוקולית ולהוסיף יותר קקאו לא תצא מרה?
תודה מראש ואת אלופה
תודה רבה 🙏 יש באתר מתכון לאותה עוגה כשרה לפסח. תעשי חיפוש בזכוכית מגדלת בצד שמאל או בקטגוריה של העוגות הכשרות לפסח. לגבי השוקולית, את יכולה לנסות להכין את העוגה בלי השוקולית. תוסיפי חצי כמות קקאו. כלומר רבע כוס, לא יותר.
איך אפשר לעשות שהעוגה לא תהיה חלבית
מה לשים במקום 2 כוסות חלב
ואיך להכין את הקרם שוקולד בלי שמנת?
במקום חלב מים, במקום שמנת מתוקה שמנת צמחית.
מה זאת אומרת "אם הכנסת את העוגה להריון" ? היא לא אמורה לתפוח?
היי שמרית, בוודאי שאמורה לתפוח. אם לא מערבבים היטב וכל מה שציינתי במתכון נוצרת "גבעה" באמצע העוגה. אם תעבדי לפי המתכון בדיוק לא תהיה לך בעיה.
האם לאפות בטורבו או רגיל
תודה
אפיה רגילה
עוגה משלמת.הנכדים שלי אוהבים אותה במיוחד. אופה בתבנית מלבנית או ב2 תבניות ארוכות חד פעמי
היי,
אם אין לי שמנת מתוקה..אפשר להשתמש בשמנת לבישול?
תודה
היי, אני לא ממליצה להשתמש בשמנת לבישול.
הי
אם משתמשים בקמח תופח האם להוסיף אבקת אפייה או שהתכוונת רק אם משתמשים בקמח רגיל.
תודה
אפ את משתמשת בקמח תופח, את יכולה לא להוסיף אבקת אפיה.
היי , אם אין לי שוקולד מריר אני יכולה לעשות עם שוקולד חלב את הקרם שוקולד ?
כן, את יכולה.
לדעתך העוגה יכולה להיות מספיק יציבה לעוגה מעוצבת?לעיטוף קצפת?
אני מציעה להכין אותה ברינגים. לחלק אותה ל – 2 רינגים או שלוש. לא להכין ולחלק לאחר מכן..
הכנתי אתמול יצאה נוזלית מאוד , בהתחלה חשבתי שלא תאפה אך לאחר כמעט שעה היא נאפתה במלואה והיא מאוד טעימה! חייבת לציין שלא מתאימה לילדים , היא יוצאת מרירה וטעימה למבוגרים 😉
הי אסתי, תודה. אם היא לא היתה טעימה לילדים כנראה החסרת במתכון סוכר ושוקולית..
עוגה מושלמת שוקולדית ונימוחה בפה.
חילקתי את הבלילה ל3 תבניות של אינגליש קיים ויצא נדיר
שלום, אם אני רוצה להכין חצי כמות באיזה תבנית להשתמש? תודה!
תבנית אינגליש קייק 30 ס"מ. (היא קצת יותר ארוכה מהסטנדרטית).
היי,לעוגת פרווה מה לשים במקום חלב?
יש באתר גם גרסה פרווה למתכון. תלחצי על זכוכית המגדלת ותרשמי הקסם השחור. תלחצי על המלל והמתכון יעלה.
היי, לא הבנתי לגבי התבנית
אם לא ענקית ולא בינוניתאז למה את מתכוונת?
להשתמש בתבנית גדולה A4, הבינונית היא קטנה יותר מהתבנית הגדולה..
עוגה מושלמת!!!!! עשיתי פעמיים ויוצא מושלם! תודה רבה על המתכון
תודה 🧡🙏
שכחתי לחמם את החלב אבל עדיין יצא פצצה
יוצאת עוגה כמו בקונטריות באמת מתכון רמה גבוהה
שפרה היקרה!הכנתי לשבת ליום הולדת של הילד בן ה-3 שחגגנו בחיק המשפחה והיא יצאה מעולה!!!בסוף עשיתי במעבד המזון שלי ובאמת הבלילה יצאה יותר אחידה.גם הקטנים וגם המבוגרים לא הפסיקו לאכול ממנה ועוד הכנתי בגרסת הפרווה.היא כל כך עשירה ושוקולדית ונימוחה.מאמצת לתמיד!תודה רבה ושיהיה לכולנו שבוע טוב!
איזה כיף לשמוע. תודה רבה על המשוב 🙏💗
שלום שפרה,העוגה יצאה טעימה מאוד אבל באמצע היתה סדוקה ולקח הרבה זמן עד שהיתה אפויה בסדקים.ערבבתי את הבלילה עם כף.מה יכולה להיות הסיבה?רוצה להכין שוב בגרסת הפרווה.תודה רבה!
חשוב מאד לחמם את התנור לפני שמתחילים להכין את העוגה. רצוי להשתמש במטרפה ידנית. גודל התבנית אמור להיות מתאים למסה (תבנית גדולה, לא הענקת ולא הבינונית.
תודה שפרה!האם צריך לחכות אחרי ששמים את הקרם כדי לקשט בסוכריות ועדשים?מתאים כעוגת יום הולדת לגן של 20 ילדים?
העוגה מתאימה לתבנית גדולה (כמו בסרטון ההדרכה). היא תספיק ל – 20 ילדים. את יכולה להפחית את כמות הסוכר לכוס וחצי. את הסוכריות תפזרי לאחר שהשוקולד קצת מצטנן.
שלום שפרה,יש לי מעבד מזון של בוש עם קערה בקיבולת של 3.9 ליטר (עם מקצפת כמובן). האם מתאים לכמות הבלילה?מתאים לתבנית אלומיניום חד פעמית 32X25?רוצה לקשט עם סוכריות צבעוניות ועדשים – צריך להמתין לפני ששמים?מתאימה כעוגת יום הולדת לגן של 20 ילדים?
הי שרון, כן, מתאים. את יכולה להכין את העוגה גם עם מטרפה ידנית. לא חייבים להשתמש במיקסר.
האם אפשר להכין את העוגה בגרסת פרווה עם חלב סויה?
כן, אבל זה מיותר. עדיף להוסיף מים.
עוגה מושלמת. הכנתי ולא יכולנו להפסיק לאכול ממנה. תודה רבה.
יצאה עוגה מושלמתתתת.. אחת הטעימות שאכלתי..תודה על מתכון נפלא
גם קמח תופח וגם אבקת אפייה ? אם שמים קמח רגיל אז צריך 2 אבקת אפייה? תודה
2 אבקת אפיה..
שפרה שלום יש ברשותי תבנית קרטון בצורת רבוע לא כמו דף a4 ורשום שהיא תואמת לתבנית 26 האם זה יתאים לעוגה זו? תודה
כן.
שלום רב,
מדוע לא ניתן להעתיק את המתכונים?
התבקשתי לאפשר לפרסומות לפעול ועשיתי זאת, אך עדיין איני יכולה להעתיק את המתכונים פרט לכותרת.
תודה
עפרה
תלחצי על הסימן של ההדפסה, יפתח דף עם המתכון הכתוב. תעתיקי משם.
אפשר להכין בלי מיקסר?
כן, בוודאי.
לא מצאתי את גרסת הפרווה לעוגה, האם תוכלי לאמר לי היכן המתכון?בתודה מראש.
עוגת שוקולד הקסם השחור – פרווה
היי,
הכנתי את העוגה כמה פעמים ויצא מעולה! תודה!
אני רוצה להכין אותה ללא סוכר לטובת יום הולדת לסכרתי…
יש לי תחליף סוכר וגם שוקולד מריר ללא סוכר לקרם.
במה אפשר להחליף את השוקולית?
תודה
ב – 2 כפות קקאו.
הי, באיזו תוכנית מומלץ לאפות את העוגה טורבו או אפיה?
אפיה
היי האם אפשר במקום קמח תופח לשים קמח רגיל ?
כן, בוודאי.
הכוונה לכוסות אוניברסליות. אם אין לך תשתמשי בכוסות חד פעמיות לשתיה חמה.
אז אפשר לשים שתי כוסות שתייה חמה של קמח/סוכר נכון?
נכון. וגם מים רותחים. הנוזלים והיבשים מחייבים שימוש באותה כוס..
הי טלי, הקרם הדליל חודר לעוגה והקרם הסמיך מצפה אותה. לא מומלץ לוותר על אחד מהם.
ועוד שאלה קטנה .. שאת אומרת שתי כוסות קמח זה יכול להיות שתי כוסות חד פעמי מלאות של קמח נכון?
וכמה גרם הקקאו והשוקולית כי אין לי את הכוס אשמח אם תעני לי
היי,\r\nתודה על המתכון\r\nלמה העוגה יצאה עם פיצוצים ולא חלקה ?\r\nהעוגה עצה יצאה יותר דלילה ממה שאת מציגה בסרטון..יש לך מושג למה ? עשיתי הכל לפי הכמויות..
כשיש סדקים או שהחום היה גבוה או שהעוגה נשארה יותר זמן בתנור. המסה אמורה להיות דלילה.
היא יצאה לי גם דחוסה משום מה..\r\nלא מבינה מה עשיתי לא נכון
תשלחי לי תמונה שאראה..
שלום, \r\n\r\nאת העוגה הזאת הכנתי מספר פעמית בעבר והיא היתה מצויינת.\r\nהשבוע הכנתי אותה שוב וראיתי שהיא לא יצאה מספיק גבוהה ואז נזכרתי שבעבר היה במתכון קמח תופח ואבקת אפיה ועכשיו רשום קמח רגיל ואבקת אפיה, יכול להיות ששינית את המתכון?
הי אביטל, במתכון כתוב למטה שניתן לוותר על הקמח התופח ולהשתמש בקמח רגיל..
אין הבדל בין קמח תופח לקמח רגיל עם א. אפיה
העוגה יצאה מאוד טעימה, לא היה לי שוקולית אז המסתי חצי חבילת שוקולד הוספתי בלילה.\r\nהדבר היחיד שלא יצא לי טוב זה שהעוגה יצאה עם בטן.. ונחלה צריכה עוד 10 דקות בתנור בחום נמוך יותר של 150 מעלות בטורבו\r\nמדוע יצא לעוגה שלי בטן?
תקראי את הטיפים בגוף הפוסט….
שלום רב! העוגה מדהייייימה! הכנתי כמה פעמים ותמיד מוצלחת! האם בכל זאת ניתן להכין בתבנית הגדולה ולהכפיל כמויות באחד וחצי?
את יכולה להכין בתבנית הענקית ולהכפיל בשניים.
היי, \r\nהאם אפשר להכין בלי ביצים? אולי חומץ תפוחים במקום?
יש באתר מתכון לעוגת שוקולד מדהימה ללא ביצים.
היי אני רוצה לאפות את העוגה בקוטר 26 מזאת אומרת איטום טוב?
המסה מאד דלילה. אם התבנית לא ממש איכותית יהיו נזילות באמצע האפיה. בכל מקרה תרפדי בנייר אפיה את התבנית.
שאלה\r\nכתבת תבנית 26\r\nלא מצאתי בחנות תבנית 26\r\nיש לי בבית תבנית 24 עם קפיץ. לא מתאים?\r\n\r\nתודה.
את יכולה אבל קחי בחשבון שזמן האפיה יהיה ממושך יותר. אם יש לך תבנית מלבנית חד פעמית גדולה זה יהיה מעולה.
שלום \r\nאני גיליתי את עולם העוגות רק לפני כמה חודשים כשאשתי הייתה בחול ואצלנו אין שבת בלי עוגה\r\nהאמת קסם לי ומאז אני כל שבת מנסה ולומד .\r\nהשבת לקחתי את המתכון שלך , ללא ספק מתכון מנצח ורציתי הודות למרות שהעודה לא טיפסה לגובה שייחלתי \r\nאבל שאשתי תבקש את המתכון ואיך אמרת ל"חמתך נפלה הלסת" אז גם לאשתי .\r\n\r\nהמון המון תודה.
איזה פינוק. כל הכבוד לך.
שלום,\r\nניתן להשתמש בחלב קוקוס במקום מים למתכון פרווה?\r\nיש מישהו שניסה וצלח את זה?
אני לא ממליצה להשתמש בחלב קוקוס. עדיף להשתמש במים. זה יצא מושלם.
שלום שפרה וסופשבוע נעים !! גיל העוגה הזו כמעט כגיל ביתי ומלווה אותנו מאז שפורסם היכנשהו המתכון. עד היום, כולל היום וכל שנה כמעט, זו עוגת היומהולדת שלה, בצורת פרפר עם קישוטים…. בלי שינוים חידושים או "פטנטים". עוול מצידי שלא הודיתי לך קודם. אז… תודה,מכל הלב. העוגה הזו מ-ו-ש-ל-מ-ת.
שמחה לשמוע ❤
עוגת השוקולד הכי טעימה בעולם !!\r\nמכינה כל יום שישי כמה שעות ולא נשאר פרוררר ממש תודה על מתכון מושלם .
תודה רבה! ריגשת.
55 דקות בתנור ועדיין דלילה .\r\nיש לי הרגשה שזה בגלל" הכוס "\r\nעל איזה כוס מדובר?
כוס אוניברסלית. תסתכלי בסרטון ההדרכה.
אין על העוגה הזאת!\r\nאפשר להחליף את החלב בחלב סויה וחשמנת צמחית?
אפשר להחליף את החלב במים, לא בחלב סויה. ואת השמנת בשמנת צמחית. יש באתר מתכון לאותה עוגה פרווה.
אני החלפתי בחלב סויה ויצא מהמם
הי שפרה,\r\nאפיתי את העוגה מספר פעמים בתבנית הבינונית והיא יצאה מופלאה. \r\nעכשיו אני רוצה לאפות אותה בתבנית הענקית. מקריאת התגובות ראיתי שצריך להכפיל כמויות (מלבד אבקת האפייה). האם צריך לשנות זמן אפייה?\r\nתודה מראש!
הי קרן, אין צורך לשנות את זמני האפיה. תבדקי את העוגה לאחר 40 דקות.
עוגה ממש ממש טובה יצאה מדויקת וטעימה ממש תודה לך!!!
שלום!\r\nמעוניינת להכין את העוגה ורוצה לוודא- כוס מדידה יכולה להיות כוס חד"פ של שתייה קרה/חמה?\r\nתודה
היי, אני רוצה להכין 2 עוגות קטנות בקוטר 22 כל אחת. האם ניתן לחלק את הבלילה לחצי? אם תוכלי אשמח לקבל מתכון לקוטר 22. תודה 🙂
אפיתי אתמול לפי ההוראות במדויק גם זמן האפיה 40 דקות יצאה עוגה פשוט מושלמת. ממליצה בחום.
יצא אליפות…\r\nעסיסית, קלה להכנה ותפוחה איך שצריך…\r\nתודה.
היי שפרה\r\nהעוגה נראת מעולה!\r\n\r\nאני רוצה להכין עוגה כזאת כעוגת יום הולדת לגן בתבנית אלומיניום ענקית, באיזה כמויות עליי להשתמש?\r\n\r\nתודה רבה
הי סופיה, תכפילי את הכמויות ותסתפקי באבקת אפיה אחת לכמות הכפולה.
עוגה מהממת ויפהפיה אלופה שיפרוש
היי מעוניינת להכין את העוגה..\r\nאשמח לדעת אם כוס מדידה יכול להיות כוס חדפ חמה?\r\n\r\nועל איזה גודל מדובר בביצים?
תסתכלי בתחתית הכוס. אם רשום 240 מיליליטר זה בסדר. גודל הביצים יכול להיות מדיום או לארג'.
היי שפרה,\r\n\r\nאני רוצה להודות לך מאוד על המתכון הנהדר!\r\nלאחר שקראתי את המתכון, עברתי על התגובות וראיתי כמה את מקפידה 'לא לעגל פינות', פעלתי לפיך. שזה דבר מצויין, כי היום אנחנו מחפשים המון קיצורי דרך בהמון דברים וגם בבישול…\r\n\r\nהתרשמתי מתגובות הכותבים, והחלטתי ללכת צעד צעד במתכון ללא שום שינוי שלי. חיכיתי שהתנור יתחמם מספיק זמן מראש, עירבבתי היטב היטב את כל החומרים לפי הסדר, ויצאה לי עוגה מופלאה! שטוחה ללא בטן, לחה, מתוקה (לא יותר מדי) עם ציפוי נהדר! אני בהחלט שומרת את המתכון, ואשתמש בו להבא! (הייתי מצרפת תמונה אם הייתי יכולה) \r\n\r\nברור לי שעוגה טובה – ובכללי, אוכל טעים ומושקע למשפחה, מחמם את בטנם ואת ליבם! וזו אכן עוגה מחממת מאוד! \r\n\r\nשוב תודה רבה, \r\nבהערכה,\r\nאורלי
אורלי, יקרה, את אלופה! תודה רבה.
מה גודל (מידות) התבנית המלבנית הגדולה שהתכוונת ??
שימי לב, כתוב בסעיף 3 – 25/30 (דף A4 נכנס בדיוק לתבנית הזו) …
היי ערב טוב\r\nאפשר להמיר את השמן בחמאה?
הי נעמה, לא הייתי ממליצה להמיר בחמאה.
היי, יש אפשרות להשתמש בקקאו הולנדי? 20-22 אחוז?
כן. ניתן להשתמש בקקאו הולנדי.
תודה על התשובה, עוד שאלה קטנה:\r\nאם משתמשים בקקאו הולנדי לא צריך להוריד את כמות הסוכר?\r\nכיוון שאין בקקאו הולנדי מרירות כמו בקקאו רגיל..
את יכולה להשתמש בכוס וחצי סוכר.
שפרה היקרה\r\nאפיתי את העוגה עם כוס סוכר אחת ועם שלושת רבעי כוס אבקת קקאו (לצערי לא היה לי אבקת שוקולית)\r\nאין לי מילים עד כמה מוצלחת גבוהה טעימה ועסיסית יצאה התוצאה – כמובן עם גלידת ווניל ליד\r\nללא ספק היא הולכת לככב בביתנו כמו גם האתר שלך\r\nמצא חן בעיני שבתגובות שלך לשאלות שהופנו אלייך היית "קשוחה" עם מרכיבי המתכון \r\nתודה
תודה רבה תירוש.
היי, אם אני רוצה להכין אותה ולזלף מעל קצפת במקום הקרם שוקולד זה מומלץ? או שאפשר גם וגם?
הי עדי, בעוגה הזו לא ניתן לוותר על השוקולד. לדעתי תוספת של זילוף תכביד מאד על העוגה. אני מזמינה אותך לצפות במתכון של עוגת שוקולד ליום הולדת שנמצא באתר זו עוגה שמתאימה לזילופים.
תודה על עוגה נפלאה שחוזרת בכל שבת ?
יווא מתכון נפלא.. \r\nקל להכנה עשיתי בדיוק לפי המתכון בתבנית קפיץ עגולה 26 יצאה גבוהה ויפה.. רק זמן אפייה שעה וחמש דק עד לקיסם יבש ? \r\nתודה רבה
היי\r\n\r\nאפשר לשים כוס קקאו במקום חצי קקאו חצי שוקולית?
הי אופיר, לא. עדיף להיצמד למתכון.
היי שיפרה , רציתי לדעת מה ההבדל בין הקרם שוקלוד סמיך לדליל .. אפשר רק לשים את הקרם השוקולד הדליל על העוגה?
היי שפרה,\r\nהאם אפשר לוותר עם הקרם או האם יש אלטרנטיבה אחרת. הייתי מעוניינת לצמצם קצת את הקלוריות (עד כמה שניתן, בכל זאת זו עוגה..).\r\n\r\nתודה,\r\nאביגיל
הי איבגיל, במקרה זה אני ממליצה להיצמד למתכון. יש עוד עוגות שוקולד נהדרות באתר עם פחות קלוריות.
פעם שנייה שאני מנסה את המתכון, והןא פשוט נכשל..\r\nהעוגה לא מתבשלת באמצע, הצדדים מתבשלים והאמצע נשרף אך נשאר רטוב ולא מבושל.\r\nאכזבה…
הי יעל, כנראה אין אחידות בפיזור החום בתנור. תנסי לאפות בטורבו בחום בינוני. כלומר, 170 מעלות לזמן ארוך יותר.
היי אפשר לעשות את העוגה יום לפני ולשים במקרר זה יהיה טעים ?
בוודאי. זה יהיה מאד טעים.
האם העוגה מתאימה לציפוי בבצק סוכר?
לא. הקרם לא יציב דיו…
לא הבנתי באיזה קמח משתמשים,בחומרים רשום קמח ובאופן ההכנה רשום קמח תופח
קמח רגיל. ניתן להכין גם עם קמח תופח.
היי, מכינה את העוגה עכשיו בפעם השנייה. היא ממש קלה וטעימה. אבל לא ברור לי איך היא יוצאת בצדדים כל כך נמוכה ( הכנתי לפי ההוראות בדיוק) למרות שיש גם קמח תופח וגם אבקת אפייה. משתמשת בתבנית החד פעמית הגדולה ( לא הענקית). הצדדים ממש יבשים ונמוכים ובאמצע יש בטן. אבל שוב- היא ממש טעימה. תודה
הי שירן, שימי לב לטיפים. ניפוי הקמח עם האבקת אפיה הוא חובה. בנוסף מערבבים טוב את כל המרכיבים היבשים בדיוק כמו שכתוב במתכון ותנור מדליקים מראש. אני בטוחה שהטיפים יפתרו לך את הבעיה.
מתוך עשרות מתכונים לעוגות שוקולד זאת העוגה הטובה ביותר. מעולה. תודה רבה
רועי, תודה רבה.
היא עדיין בתנור אבל היא הפכה להר.. זה ירד אחר כך ?
היא לא אמורה להפוך להר… אני מניחה שאחרי שתוציאי אותה מהתנור ירד הנפח..
כמה גרם צריך לשים בשוקולית ובקקאו? תודה
קקאו 70 גרם\nשוקולית 60 גרם
הי במקום חלב אפשר משהו אחר?
רחלי, יש באתר את אותה עוגה בגרסה לא חלבית.
היי, במידה ומעוניינת לאפות בתבניות אינגליש קייק מאורכות רגילות (מהכסף) במקום תבנית עגולה של 26, האם זה ב- 2 תבניות של אינגליש קייק או 3 ?
הי איריס, 2 תבניות אינגליש קייק העוגה תצא דחוסה מידיי. תסתכלי בתגובות בלשונית הבקרה במתכון ישנה גולשת שהכינה את העוגה ב – 3 תבניות אינגליש קייק והגובה יצא "סביר" לדבריה. אני הייתי ממליצה לך להכין או בתבנית 26 או בתבנית גדולה חד פעמית.
תודה רבה שפרה, כשאת כותבת תבנית גדולה חד פעמית לאיזו תבנית את מתכוונת ? מרובעת ? ואם כן באיזה גודל ? כי יודעת שיש כל מיני גדלים למרובעות.\r\nתודה.
הי איריס, הכוונה לתבנית מלבנית גדולה. בערך 32/26 ס"מ.
הי, \r\nאני מעוניינת להכין את העוגה בתבנית ענקית (31×37).\r\nאני צריכה להכפיל את הכמויות?
הי לימור, אם את מכינה בתבנית הענקית תכפילי כמויות.
שלום שפרה,\r\nאני חדשה בכל עולם באפייה אבל המתכון נראה מצוין!\r\nרציתי לשאול אם העוגה מתאימה לדעתך בשביל להדביק על דף סוכר?\r\nתודה על העזרה!
הי סבטלנה, העוגה לא מתאימה. העוגה שלך צריכה להיות עם קרם לבן / קצפת.. דף הסוכר מאד עדין ובהיר השילוב בין הדף לעוגות שוקולד די מאכזב. לא ממליצה….
שלום שפרה ותודה על המתכון,\r\nהכנתי את העוגה בשלוש תבניות אינגליש קייק מקרטון. יצא בגובה סביר, טעים ועסיסי.\r\nאני רוצה לנסות להכין מקמח כוסמין מלא. האם המידות יהיו זהות למתכון???\r\nבאתר אחר, לא זוכרת איזה, רשום כוס שוקולית… מה נכון בבקשה?\r\nושוב תודה, מתכון מצויין וקל.\r\n\r\nבברכה\r\nגליה ציונה פרסון
הי גליה, תודה רבה. לגבי שאלתך, אני לא ניסיתי להכין את העוגה מקמח כוסמין מלא לכן אני לא אמליץ לך להחליף את הקמח שבמתכון. (אני לא ממליצה עד שאני מתנסה בעצמי ורואה שזה מצליח). לגבי השוקולית, הכמויות הן חצי כוס שוקולית (לא שוקולית לאפיה) וחצי כוס קקאו.
עוגה מעולה הכנתי אותה מקודם. השתמשתי בכוס שוקולית לאפיה במקום קקאו +שוקולית. יצאה קצת מרירה אך טעימה ושוקולדית. חייב להכניס למקרר? לא תחזיק יומיים שלושה בחוץ?
רויטל, אין בעיה. את יכולה להשאיר את העוגה יומיים בחוץ. מזג האויר קצת קריר כך שאין בעיה.
כמה זמן העוגה אמורה להיות במקרר? האם לקשט לפני המקרר או אחרי?
העוגה מצויינת גם אחרי שלושה ימים במקרר. אין בעיה לקשט באגוזים מיד לאחר שיצקת את הקרם על העוגה. קוקוס או סוכריות ניתן לפזר לאחר כ – 10 דקות. את לא חייבת להכניס את העוגה מיד שהיא מצטננת למקרר. מזג האויר קריר ואפשר להשאיר אותה לילה מחוץ למקרר (אם אין לך מקום במקרר)…
היי, העוגה נראית ממש טובה, האם הבנתי נכון- צריך או לא צריך לחמם את התנור מראש?
תחממי תנור מראש.
מה גודל של הכוס קמח תודה
כוס אוניברסלית (140 גרם קמח = כוס)
העוגה מושלמת וטעימה מאוד אבל משום מה כל פעם שאני מכינה אותה האמצע של העוגה דלילה ממש ומסביב מוכן ככה שאני צריכה להשאיר אותה בערך שעה בתנור זה נורמלי?
הי רחלי, אל תפתחי את דלת התנור במהלך האפיה. אם את יודעת שהתנור שלך חלש תבדקי את העוגה רק לאחר 50 דקות. זה לא משנה 40 או 50 דקות בתנור העיקר שהתוצאה תהיה מושלמת.
האם ניתן להכין את העוגה פרווה ואיך
כן, יש גם מתכון לפרווה בלשונית עוגות ועוגיות.
היי העוגה נראית מדהים אבל אין לי במלאי קמח תופח יש אפשרות לקמח רגיל ותוספת בא. אפייה?\r\nועוד שאלה…יש אפשרות להחליף את השוקולית לקקאו וסוכר?
במקום קמח תופח היחס הוא כפית אבקת אפיה לכוס קמח. לגבי המרת השוקולית בסוכר וקקאו אני ממליצה לא לנסות..
הי, אני מכורה לעוגה הזו! באמת קסם של עוגה!!\r\nרציתי לשאול אם יש מצב להמר אותה לפסח\r\nמה לשים במקום הקמח? \r\nקמח תפו"א או קמח מצה??\r\n(אני לא משתמשת בקמח של אוסם לפסח…)\r\nאשמח לעזרתך:)
הי דקלה, בגלל כמות הנוזלים בעוגה אני חוששת מאד להמליץ לך להמיר את כמות הקמח במשהו אחר. אני אבדוק תחילה איך קמח מצה / תפוחי אדמה משתלבים. אם יצא מוצלח אעלה את המתכון בימים הקרובים. חג שמח!
ואוו תודה רבה יקירה! אשמח לעדכון
עוגת שוקולד הקסם השחור כשרה לפסח הרגע יצא מהתנור! במקום הקמח תוסיפי כוס וחצי קמח מצה דק לעוגות וחצי כוס קמח תפוחי אדמה. במקום אבקת אפיה אחת תוסיפי 2 כל היתר בדיוק אותו דבר. אני הסתדרתי מצוין עם מטרפה ידנית של פעם… זה לקח בדיוק 2 דקות. תקציפי עד שתראי שכל המרכיבים מתגבשים ללא גושים. אם יש שאלות אני זמינה בדף הפייסבוק.. 40 דקות בתנור מבלי לחממו מראש. מתכון מסודר יעלה מאוחר יותר. דקלה, חג שמח.
שלום,\r\n\r\nהעוגה אמורה לעבור את גובה התבנית?\r\n\r\nהשתמשתי בתבנית חד פעמית גדולה(מרובעת)
לא. שימי לב לגודל התבנית במתכון.. אני לא יודעת מה קוטר התבנית בה השתמשת. היא לא אמורה להיות פחות מ – 26 ס"מ.
שלום\r\n\r\nרציתי לשאול אם אפשר להוסיף תוספות(קישוטים) על הציפוי?\r\nאם כן מה מומלץ?\r\nתודה
הי שרון, את יכולה לפזר קוקוס, אגוזי מלך קצוצים, שברי פיסטוק לא קלוי, סוכריות צבעוניות (רצוי להשתמש בסוכריות איכותיות איכותיות, אם אין תוותרי.) הכל כיד הדמיון בתנאי שאת לא מעמיסה על העוגה יותר מידי. למשל, מספיק שתקצצי חופן אגוזי מלך ותפזרי על העוגה.
הי אפשר להשתמש במתכון לקפקייקס?
הי ליאת, לא, המסה דלילה מידי. לקאפקייקס המסה אמורה להיות מוצקה יותר.
הי אפשר במקום חצי כוס קקאו וחצי כוס שוקולית להכין רק עם שוקולית? תודה
הי שולי, אני לא מציעה לשנות את המתכון. לכל רכיב יש תפקיד במסה ואני חוששת שהעוגה לא תצליח כפי שאת מצפה. באפיה אני נוטה לא לקחת סיכון ולשנות רכיבים.
שלום! הכנתי את העוגה בדיוק עכשיו (בשלב הקרם הסופי) ויש ריחות ממש טובים מהתנור … בטוחה שהיא טעימה! אני רוצה להכין אותה ליום ההולדת שנה של הבן שלי בעוד חודש. שתי שאלות- אני רוצה להדביק עליה תמונה של דף סוכר כזה…איך אני עושה שלא תהיה בטן לעוגה כמו שיצא לי עכשיו? מן גבעה כזו…\r\nושאלה נוספת- אין לי משקל לגרמים. צריכה לקנות…אבל בינתיים. אם יש לי כוסות מדידה למ"ל- ידוע לך איך אני מודדת כוס לדוגמא לפי המידות של המ"ל? אודה ממש לעזרתך
עכשיו העוגה התקררה קצת והיא יצאה פשוט מדהימה! בכלום עבודה! תודה על מתכון מדהים!\r\nעכשיו רק נשאר לי לפצח מה עושים עם הגבעה באמצע… חותכים אולי לרוחב?
לגבי הגבעה, היא אמורה לרדת לאחר ציפוי העוגה.
במילה אחת…..ווואו !!!\r\nמתכון מנצח\r\nהעוגה יצאה רכה עשירה ועסיסית בטירוף!\r\nבהחלט מתכון מנצח\r\nממליצה!
המידות מתייחסות לסט אוניברסלי: \n1 כוס שמן – 200 גרם\n1 כוס קמח רגיל – 140 גרם\n1 כוס קקאו – 140 גרם\n1 כוס סוכר – 200 גרם\nאני לא יודעת מה את מעוניינת לשקול והאם יש לך סט אוניברסלי. אני משתמשת בכוס רגילה עם ידית. הכי פשוטה שיש. בכל אופן, חשוב שתשתמשי באותה כוס גם לנוזלים וגם ליבשים ונראה לי שאז לא תהיה לך בעיה. או שתצייני לי בדיוק מה את מעוניינת לשקול.
היי העוגה נראת מעולה אני חייבת לנסות …\r\n\r\nהשאלה שלי היא עם פשוט לערבב את כל החומרים יחד כמו שרשום \r\nאו שצריך לפני זה להקציף את הביצים עם הסוכר וכל זה לפני שמוסיפים את הקמח והכל ?\r\n\r\nויש לי עוד שאלה עם אני יוסיף חבילה של שוקולד שאני ימיס זה ישפיע על המתכון איכשהו שרצוי לא להוסיף ?
הי דורין, אין צורך להקציף את הביצים עם הסוכר פשוט לעשות את העוגה לפי ההוראות + ההמלצות מתחת לתמונה של המתכון. אין צורך להוסיף עוד חבילת שוקולד. 300 גרם בסך הכל לעוגה מהסוג הזה זה יותר מידי. העוגה רכה, עסיסית ושוקולדית.
במידה ואין לי מיקסר יש אפשרות לעשות עם מערבל ידני- חשמלי
הי רחלי, גם אם אין מיקסר אין שום בעיה. את יכולה להשתמש במטרפה ידנית או במערבל חשמלי. תפעלי לפי ההוראות במתכון.
האם אפשר לאפות את העוגה בסיר פלא?
הי שירה, כן, ניתן לעשות בסיר פלא בקוטר 26 (לא בקוטר 24) ולהכניס לתנור (לא על כיריים).
האם אפשר להכין בתבנית עגולה גדולה 29?
הי דנית, תבנית בקוטר 29 גדולה מידי. העוגה תצא מאד נמוכה. עדיף לאפות את העוגה בתבנית בקוטר 26 או בתבנית חד פעמית גדולה.(לא הענקית ולא הבינונית)
וואוו העוגה נראית מעולה!\r\n1.האם חובה להכניס את העוגה למקרר?\r\n(אכין אותה הערב בשביל מחר בבוקר..)\r\n2.העוגה יוצאת מתוקה מאוד?\r\nתודה
הי אידית, אין בעיה, את יכולה להשאיר את העוגה מחוץ למקרר עד מחר, היא מאד טעימה בטמפרטורת החדר. בהתייחס למתיקות העוגה לא מתוקה מאד. אני מציעה לא להוריד כמויות מהרכיבים של העוגה.
היי,\r\nאפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה של 26?\r\n\r\nתודה
הי ליטל, ניתן להכין את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.
אני רוצה להכין את העוגת שוקולד פרווה\r\nורציתי לדעת גם אם אני מכינה את העוגה עם קמח תמי (ללא גלוטן) זה עדיין תהיה עוגה גבוהה בתבנית 26?\r\n\r\nתודה רבה
הי ליטל, אני לא ניסיתי לעשות את העוגה עם קמח תמי ואני חוששת להמליץ לך לנסות לעשות את העוגה עם קמח ללא גלוטן בגלל כמות הנוזלים במסה (שהיא יחסית גדולה). אני חוששת שתצא לך עוגה נמוכה ודחוסה.
שלום,\r\n\r\nרציתי לוודא שאני לא טועה.\r\nבמתכון רשום להשתמש בקמח תופח וגם להוסיף אבקת אפייה. זה בכוונה או שיש להשתמש בקמח רגיל? \r\nזה לא יותר מדי חומרי התפחה?
הי, את לא טועה. יש להשתמש גם בקמח תופח וגם באבקת אפיה. יש קצת יותר חומרי התפחה מעוגה רגילה.