כדורי עוף ברוטב חרדל ודבש – כשניגוד טעמים הופך למתכון קלאסי
יש רטבים שבוחרים כיוון אחד, ויש רוטב חרדל ודבש שמסרב לבחור. חדות מהחרדל, מתיקות מהדבש, וחמיצות עדינה מלימון שנכנס בסוף זה שילוב שלא נוצר במקרה, הוא תוצאה של איזון מחושב שכל טבח ביתי לומד להעריך עם הזמן.
הכנת כדורי העוף – בסיס עדין וטרי
מגרדים בצל וסוחטים את הנוזלים, ומוסיפים ביצה, קמח מצה, פטרוזיליה וסלרי קצוצים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, שמעניקה לכדורי העוף מרקם רך ולא כבד מדי. השילוב בין הבצל הגרוד לירק הטרי בונה בסיס עדין שסופג היטב את הרוטב בהמשך.
רוטב חרדל ודבש – איזון שדורש דיוק
יוצקים שמן, חרדל, דבש ותבלינים לסיר, ומחממים תוך ערבוב. שילוב זה יוצר בסיס רוטב עשיר עוד לפני שהמים מצטרפים. מוסיפים מים רותחים, מביאים לרתיחה, ומנמיכים להבה. כך מתחיל תהליך להכנת רוטב ארומטי שממלא את הבית.
בישול כדורי העוף ברוטב
יוצרים כדורים מתערובת העוף, ומכניסים אותם לרוטב הרותח. מכסים ומבשלים עשר דקות, ולאחר מכן הופכים את הכדורים בעדינות בעזרת שני מזלגות. הופכים בעדינות כדי לשמור על צורתם העגולה ולמנוע התפרקות.
שלב אחרון עם עשבי תיבול ולימון
מוסיפים עלי פטרוזיליה וסלרי טריים, לצד מיץ לימון סחוט, וממשיכים לבשל ללא מכסה. שלב זה מוסיף רעננות שמאזנת את עושר הרוטב המתוק. יוצקים רוטב על הכדורים מדי פעם, כדי שכל כדור יספוג טעם באופן שווה.
מנה שמתאימה לכל שולחן
כדורי עוף ברוטב חרדל ודבש מתאימים כמנה עיקרית עם אורז או פירה, וגם כעיקרית בארוחת שישי. הניגוד בין חדות החרדל למתיקות הדבש הופך אותם למנה שקשה לשכוח, בלי צורך במרכיבים יוצאי דופן.
- 117.1 א' צפיות
- 21 מרכיבים
- 25 דקות
- 7 מנות
- קל
- 2 תגובות
רשימת מרכיבים
